Овај рецепт настао је у Валенсији, у Шпанији, региону познатом по цитрусима, тако да може потврдити аутентичност на основу његових географских корена. Ако желите звучити хладно и софистицирано, назовите га својим шпанским називом "Полло а ла Нарања".
Ово је једноставан рецепт са пуно свежег укуса. Пилеће груди су прво смеђене у уљу, а затим сутиране у сосу са интензивним цитрусним укусима.
Шта ћеш ти требати
- 4 кокошке грудве без кости, филеете
- Салата и бибер по укусу
- 1/4 чаша маслиновог уља
- 2 шаргарепе, нарезане
- 1 лук, нарезан
- 1 кашичица гранулираног шећера
- Сок од 3 поморанџе
- Сок од 1 лимуна
- 1/2 чаша бијелог вина
- Наранџасти делови за гарнисх (опционално)
Како да се направи
- Пилеће груди с сољем и бибером.
- Загрејте маслиново уље у великом, дубоку тепиху са тешким дном.
- Испржите пилеће груди, окрећите тако да су браон са обе стране, око 15 минута.
- Када је пилетина добро обојена, уклоните са посуде и оставите на страну.
- Урезати шаргарепу и црни лук или ставити у процесор хране на коцке.
- Ставите поврће у исту посуду за печење и оставите све док се црни лук не смеђе.
- Додајте сокове наранџе и лимуна и бијело вино.
- Смањите сос мало помирујући неколико минута. Ово ће ојачати укусе сосу.
- Сипати сос у процесор хране или блендера и пире. Ако више волите "груби" сос, не морате пире, па бисте прескочили овај корак.
- Вратите сос на тањир.
- Додајте со и бибер по укусу.
- Враћајте пилетину до тигања испуњене сосом.
- Покријте и утуријте 20 до 30 минута или док пиле не стигну на унутрашњу температуру од 165 Ф.
- Ставите пилетину на одвојене таблице за вечеру и кашичицу качите на сваки комад. Украс са поморанџима.
Сервирање предлога
Ова пилетина у поморанџном сосу је елегантно уље које се подиже до нивоа компаније. То је такође добар избор за зиму када су поморанџе у сезони, а њихов свјежи цитрусни укус је добродошла промјена од тешких зимских оброка.
Послужите бијелим пиринчем и свежом зеленом салатом која укључује делове наранџе и мајонезно одијело или виноигретну обраду лимуна и бибера. Или уђите у цитрус са салатом од воца са поморанџе као база. Додајте груди крух да направите диван оброк.
Овај рецепт укључује бијело вино, па ако је оно што користите вредно за столом, то је најбољи избор. Ако користите вино за кување, отворите цитрусни шпански вердејо или Албарино; обоје имају цитрусне ноте које би биле укусно упаривање са пилетином у сосу наранџе. Или би један био одличан избор за коришћење у рецепту.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1448 |
| Укупно масти | 84 г |
| Засићене масти | 21 г |
| Незасићена маст | 38 г |
| Холестерол | 418 мг |
| Натријум | 517 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 134 г |