Изгуби кожу, губи масноћу
Можда ћете чути много људи који се жале да су пилеће груди без коже благе, досадне и суве. Пилеће груди без коже могу бити све ове ствари, али не морају бити. Можете направити сочне и укусне пилеће груди, ако знате како.
Зашто уклањати кожу уопште?
Глиб одговор би био зато што можеш. Говедина је масно прогута, тако да чак и ако исечете масноће, има још више да не можете стићи.
Пилетина, с друге стране, има већину масти у кожи. Очистите га, а ви сте доста слободни и јасни, осим чудне мрље масти овде и тамо, које се лако могу уклонити.
Па зашто бисте друго уклонили кожу? Хајде да упоредимо количину калорија и масти за пилеће груди од 4 унца са кожом и пилеће груди од 4 унца без коже.
- Пилећа прса од 4 унци са кожом има 188 калорија, од којих 49 од масноће. Садржи 10,5 г укупне масти и 3 г засићене масти.
- Пилеће груди без коже имају 118 калорија, са 11 процената калорија које долазе из масти. Садржи само 1,4 г укупне масти и 0,4 г засићене масти.
Ако једете ниско масно , онда је логично да се одлучите за пилеће груди без коже.
Кување уз кожу
Можете држати кожу док се кувају и уклоните је пре него што једете, јер месо не апсорбује масноћу са коже, а несумњиво ћете уживати у сокачкој пилетини - осим ако га не превучете!
Недостатак је да ћете вероватно изгубити готово све укусе које сте додали на кожу. Све лековите биље, зачини и сокови биће ништи, тако да ћете у сваком случају завршити једу обичну пилетину. То је у реду, али вероватно желите да ваша пилетина без коже има неки укус, као и влагу.
Кување кожне пилетине с сухо загревање
Ако намеравате да кувате пилеће груди без коже користећи методу суве топлоте (као што је пилинг, печење на жару, печење или печење), ево неколико савета како би се осигурало да не завршите са сувим, стрмим пилетином:
- Баците пилеће дојке до једне дебљине пре кувања, тако да се кувају равномерно.
- Слатке пилеће дојке - под претпоставком да нису били пребрисани. Чишћење укључује пилање пилетине у раствор слане воде око 30 минута пре кувања.
- Користите маринаде и рубове. Чорбе, сокови, сирће, јогурт, зачини и зачини све могу додати укус и влажност вашим грудима од коже без коже.
- Морате кувати пилеће дојке на унутрашњу температуру од 165 Ф, али не ићи више од тога; то ће бити прекуцано. Не постоји таква ствар која је ретка, средња и добро обављена када је у питању пилетина - 165 Ф је начин на који идете.
Кување без пилетине са влажним загревањем
Ако кухате кокосове груди без коже са методама влажног грејања, као што су микровална пећница, парење, споро кување , печење или сутирање у јухо, сосу или другим соковима, онда сте мало мање вероватно завршили сувим пилећим грудима.
Влажна топлота углавном захтијева дуже кухање на нижим температурама од метода суве топлоте. Поред тога, пилетина не треба да се "разбија", као што су тешки резови меса, тако да кување безалкохолних пилићних груди сатима, осим ако то није посебно рецепт за споро кухање, није неопходно и резултираће тешким месом.