01 од 04
Алл Абоут Фресх Цхицкпеас
Свежа љиљана. Емилие Дуцхесне / Гетти Имагес Чичак (ака гарбанзо пасуљ) не расте у лименкама. Као и други грашак и пасуљ, расте у бундевама на винограду. Пре него што потпуно зрели и жуте до тога осуше и кувају и конзервирају, свеже су зелене у свежим фуззи подовима као што је горе наведено.
Иако још увек нису доступни, прешли су од тога да су нешто што видим само на тржиштима фармера да бих постао предмет који понекад видим на специјалним тржиштима и локалним продавницама намирница - тада знам да производ постаје све популарнији! Такође, када се многи људи први пут сусрећу са неким предметом и траже савете о куповини и коришћењу.
Када су свеже чичме у сезони?
Свјежи или зелени чичак су доступни крајем прољећа и љета. (Касније у сезони ће се пасуљ почети исушити у својим бундевама и постати сушене чичерке - такође одлично, али боље познато.)
Како изабрати свеже ларве
Мреже на свежој чичарки су чврсте и фуззи. Потражите зелене љуспице, без превише затезања или укривљених ивица. Ако су неки лонци отворени дуж ивице, то је у реду.
02 од 04
Како направити свеже штрика
Оштећена свежа чичара. Фото © Молли Ватсон Ови штакори који штите свеже, зелене чичме су нејасни и чврсти, а не укусни. Извадите чичерке и одбаците лонце.
Парфеми ће се отворити само са најтежим прилика - сваки од њих има само једну или две чичме, тако да будите упозорени да се гранатирање може одвратити.
03 од 04
Кухане свеже љиљане
Кухане свеже љиљане. Фото © Молли Ватсон Најчешћи начин за кување свињске чичме је да их једноставно сапуните у слану воду све док не буду благи.
- Додајте лонцу са сланом водом до вреле, додајте чичерке и кувајте до понедјељка, 3 до 5 минута у зависности од тога колико их има и колико су свеже.
- Једном понудите, исцртајте чичерке и утопите их у ледено хладну воду или хладите воду преко њих како бисте их брзо хлађили и задржали их у прилично зеленој боји.
Пружите их посипањем соли, баш као што је едамам, или их додајте у салату.
Такође можете користити свеже чичме као што сте зелени грашак или фава пасуљ, као у овом Фава Беан Рисотто или овом кускусу за прољеће поврће .
04 од 04
Угођена чича у њиховим подовима
Пан Цхарред Фресх Цхицкпеас. Фото © Молли Ватсон Свјеже чичерке се такође могу убрзати у својим струкама, слајати и служити као забавна, укусна ужина. Једноставно загрејте канту од ливеног гвожђа или слично тешку посуду за кухање на високој врућини, додајте чичку у један слој и кувате док се плочице не угуше, а грашак је нежан, око 3 минута. Посути и слати и служи, покушавајући да избегне паљење прстију!
Овде можете пронаћи традиционални рецепт за Пан-Цхарред Цхицкпеас .