Можда сте чули за борсхта, киселу јуху источноевропске Европе која је направљена с репом. Реч барсзцз на пољском значи "борсцхт", али ова супа је мало другачија; док је традиционални борсхт непрозирно љубичаста и обично укључује месо, парадајз и купус, барсзцз је више основног репног репа који је донекле провидан, било црвеном или белом бојом.
Традиционални барсзцз понекад се прави са квасом или киселим стартером. Ако је супа црвена, онда се квас прави са ферментисаним репом (ово је познато као квас бураков ); ако је барсзцз бел, направљен је са ферментисаним рженим брашном или ражљивим хлебом, који је познат као зур или квас цхлебови . Овај једноставан, чист црвени рецепт за репу репа репа не користи киселог стартера, већ даје жељени наговештај киселости од лимуновог сокова или сирћета и одлично се врео куваним кромпиром или хладним ражњем .
Ову супу од меса често служе гљива усзка ("мали ухо" кнедле) за пољску вечерану вечеру (познату као вигилиа ); супа се тада назива барсзцз вигилијни .
Шта ћеш ти требати
- 4 цела песа, опрана, или 2 шоље резане конзервисане или јаране репе
- 4 шоље меса или поврћа
- 1 каранфилић (млевено)
- 1 кашичица шећера
- 2 кашике свежег лимуновог сокова или 1 кашичица црвеног вина
- Сол и црни бибер
- Опционално: кувани кромпир
- Украс: свињетина свежег коприва
Како да се направи
- Ако користите свјежу пиву, пећницу пећите на 400 Ф. Пегавите репу у алуминијумској фолији и печите док не раде, око 30 до 45 минута. Када је довољно хладан за руковање, лупање и резање у траке или јулиенне.
- У средњем лонцу, доведите месо или поврће на кухање. Додајте нарезане цвеће, бели лук, шећер, лимун сок и сол и бибер по укусу. Симмер 10 минута.
- Послужити врућом куваним кромпиром и украшити сокљаним копером.
Варијација
Иако оно што разликује руски борсхт из барса јесте да се борсхту често служи павлака и може се служити хладно, док барсзцз обично не садржи киселу крему и најчешће се служи врућим.
То је рекла, постоји верзија ове супе која се зове барсзцз забиелани, која је смрзнута и хладна. Једноставно охладите супу у купатилу са леденом водом и фрижидером. Затим служи хладно намештено копером и павлаку.
Вхите Барсзцз
Бела борсхт , позната под називом биаłи барсзцз или зурек виелканоцни , направљена је са бијелом кухињском водом, кромпира, павлаке, кобасице и тврдо куваних јаја. Бијели барсзцз карактерише жур , што је слично квасу, само је жур (познат и као квас цхлебови ) направљен ферментисањем рженог брашна или хлеба са водом у тегли или крпом до пет дана.
Још пецива Рецепти
Ако имате афинитет за репу, постоје и многи други рецепти који покушавају другачије од борсхта. Пољска репа са киселим павлаком (бурацзки з смиетана) је јела од рибљег репа која постаје бриљантна нијанса магента уз додатак павлаке и копра. Савршен у врућем љетном дану је ова литванска хладна краставачка репа , хладна супа без кувара направљена од козјег меса. За пољску качкаву репу (бурацзки мариноване) , изаберите малу, младу, без прасета; можете их или у потпуности уништити или разрезати већим и поставити их у слатку салу пре прераде.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 117 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 534 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 8 г |