Руски кулицх је слатки хлеб, који се обично служи на Ускрс. То једноставно не би била Ускршња недеља у Русији без комада овог високог, цилиндричног хлеба који је благословио жупни свештеник.
Још један приправак за Ускрс је паскха , сладак обликован ситни десерт који се често шири на куличком делу.
Кулицх је крст између хлеба и колача са мало слатком мрвљу. Као и код већине хране, рецепт се разликује од породице до породице. Али обично има сувог грожђа, орашастог и кандираног агрума. Требаће вам канта од 2 килограма или кулицх пан за пецење.
Овај рецепт назива 8 жуманца и само 2 беланчевина тако замрзавају остатке беланчевина и спасите их за рецепте као што је мерингуе торте .
Шта ћеш ти требати
- За квасац:
- 2 1/4 кашичица активног сувог квасца
- 1/4 чаше воде (топло)
- 1/4 чаша бијели шећер
- 1/2 шоље млека (ољуштено, хлађено до 110 Ф)
- Брашно од 1 чаша
- За Тесто:
- 4 унце безалног путера (собна температура)
- 1/2 шоље белог шећера
- 8 великих жуманца (собна температура, резерва 2 јајета)
- 1 кашичица екстракт ваниле
- 2 кашичице кардамом
- 1/2 кашичице соли
- 3 до 3 1/2 свјеже намирнице брашна
- 1/3 чесме грожђице (златне)
- Бадеми 1/4 чаша (сливеред)
- 1/4 чаша кандираног наранџастог крака (сјекач)
- За Глазе:
- Шећер од шећера
- 2 кашичице лимуновог сока
- 1/8 кашичице екстракта бадема
- 2 до 3 кашичице воде (топло)
Како да се направи
Иако постоји више корака, овај рецепт за ускршњи хлеб је подељен на радне категорије које ће вам помоћи да боље планирате печење.
Направите спужвицу квасца
- У великој посуди, комбинирајте квасац, воду, 1/4 чаша бијелог шећера и млеко. Мешајте док квасац и шећер не растворите. Мешајте у 1 шољу брашна док се добро не упије.
- Покријте и пустите да стане на топлом месту у трајању од 1 сата.
Направите тесто
- У посуду мешача постоља, комбинирајте маслац, 1/2 шоље бијелог шећера и жуманца. Додати мешавину квасца и брашна, комбинујући темељито. Додајте ванилу, кардамом, сол и довољно од 3 до 3 1/2 чаше брашна да направите меко тесто. Мешајте у розине, бадемове и наранџасту кожу.
- У малој посуди премијете 2 резервисана беланчевина све до чврстог. Спусти их у тесто. Гнетите машином или руком док се глатко и еластично тесто не формира, око 3 до 5 минута. Ставите у посуду са подмазивањем, окрећите једном да премазите обе стране. Покријте машћу са пластичним омотачем и пустите да се подиже док се не удвостручи.
- Обуку канту од 2 килограма или кулицх пан са спреј за кување. Ударите тесто и гнетите неколико пута. Ставите га у припремљену посуду, покривајте масним пластичним омотачем и пустите да се подиже док тесто не достигне горњи део лименке.
Испећи Кулицх
- Грејна рерна до 400 Ф. Ставите посуду на плочицу за печење и пеците 10 минута. Смањите топлоту на 350 Ф и пеците још 35 до 40 минута или док се тестер за торте или дугачак зубе или танки скевер не испразне.
- Скините кулицх из рерне и оставите да се охлади 10 минута. Размакните се са конзерва и охладите на жичани. Док је и даље мало топло, замрзнута глазура (види испод) изнад врха кулицха.
Направите Глазе и служи
- Док се кулич пече, припремите глазуру у малој посуди комбинирајући шећер, лимунов сок , екстракт бадема и довољно топлу воду како бисте направили глатку, млазну глазуру.
- Сипајте преко врха кулицха и допустите му да удари по странама торте.
- Да служи, исеците круну и резину база у рунде. Да би остали остаци били влажни, замијените круну.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 271 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 72 мг |
| Натријум | 380 мг |
| Угљени хидрати | 37 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 5 г |