Волим минестроне, али да будем искрен, нема довољно "удара" у то за мене. Треба ми пуно зачина. Цхорба је супа, попут минестрона , али има пуно укуса. Парадајз је заснован на чичму и зачини. Неке варијације користе вермикелије уместо шкампа. Ово је добра комфорна храна која је врло популарна током Рамазана на Блиском истоку.
Шта ћеш ти требати
- 1 лб јагњетина или кукуруз говедине
- 2 лука, фино млевено
- 3 парадајза, ољуштена семена, затим дробљена
- 3 корења, танке нарезане
- 2 целерне стабљике, танке нарезане
- 3 средња кромпира, сецкана
- 2 репа, сецкани
- 1/4 чаша свежег першуна, сјебано врло фино
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 кашичица црног бибера
- 1 кашичица косхер сол
- 1/4 чаша лимуновог сока
- 1/4 кашичице тумеричне
- 1/4 кашичице ђумбира
- 1/4 кашичице шафрана
- 1 ½ чаше сувих чичара или гарбанзоса, намочено преко ноћи
Како да се направи
1. Ставите месо и веггије (осим парадајза) у великој понијети. Додајте око 10 шоље воде и доведите до врућине.
2. Премешајте у парадајз и парадајзу. Будите врло нежни и не мешајте енергично. Хоћете да окус побегне од парадајза полако.
3. Додајте чичму, зачину и лимунов сок. Полако мешајте.
4. Смањите топлоту на ниско и дозволите да се утопи око 30-35 минута покривених или све док се месо и чичак не заврше.