Ово срце, здраво, протеинско упаковану јело, је право из срца Панџаба у северној Индији. Назив се назива Пинди Цхана након града одакле потиче - Равалпинди (Пакистан) - у данима пре него што је преговарао са Индијом и Пакистаном. Лако је кувати, то чини здравим оброком када се послужује хлебом попут Кулцха или Наан и зелене салате. Пинди Цхана се може направити и са сувим чичарима, али због једноставности и због уштеде времена, често користим конзервиране чичме. Уколико користите сушене чичме, фактор у времену за вапнење (преко ноћи) и кувајте их прије употребе у рецепту испод. Уживати!
Шта ћеш ти требати
- 2 тбспс семена кума
- 2 тбспс осушена семена нарена
- 2 жлице сунцокрета / поврћа / канола уље за кување
- 2 тбспс
- гхее
- 4 бади елаицхи / смеђи кардамом
- 5 штапића цимета
- 10 каранфилића
- 6 црних бибера
- 2 зелене чили, прорезано по дужини
- 2 Кс 400 гм конзерви чичана, истрошени и испрани под текућом водом
- 4 тбспс коријандра у праху
- 2 тбспс гарам масала у праху
- 3 тбспс аамцхур / сув манго у праху
- Соли по укусу
- 3 "комад ингвера, јулиенне
- 1 велики лук резан веома танак
- 2 лимоне сече у клинове да се украсе
- 1/2 чаша фино исецкане зелене коријанде за лишће
Како да се направи
- Поставите посуду на средњу врућину, а када се врело, печите куму и осушите семе нара, често мешајући. Уклоните са врућине кад почну да раде мало тамније у боји и одају арому.
- Када се охлади, горњих печених семена премешајте у фини прах, у чисту, суву млину за кафу, а затим оставите на страну за каснију употребу.
- Загрејати дубоку подлогу са тешким дном на средњој температури. Додајте је уље за сунчање / поврће / цанола уље и гхее на њега.
- Када су врући, додајте све цијелије зачине - бади елаицхи, цимета, каранфила и црне перо-печенице - и пржите док се сплуттер не заустави, а зачини почињу да окрећу нешто тамнију боју.
- Сада додајте зелене чили и пржите док не престану да тргну.
- Додајте чичерке и све зачине зачињене у праху - коријандер, кумин-шипак, гарам масала и аамур - и додајте со по укусу. Добро мешајте како бисте заједно спаковали све састојке. Користите кашику како бисте грубо нагризали неке чичме.
- Додајте 1/2 шоље вруће воде у смешу и добро мешајте. Умерите се и загрејте посуду и оставите да кувате све док су чичаре веома нежне. До овог тренутка, уље за кухање које сте додали раније почиње да одступа од кари. Ово је знак да су зачини добро кувани! Посуда ће такође бити врло дебео, глатки сос од сада.
- Искључите топлину и ставите Пинди Цхана у сервисну посуду. Украсите са танким резним луком и лимунским клиновима!
Савет: Пинди Цхана је укусна са Наанс или Кулцхас и зелена салата!