Доните сунце у кухињу у хладном зимском дану са пикантним рижотом од буттернут скуасх-а. Овај рецепт користи буттерут скуасх, али слободно звони на промене помоћу тикве када је доступан у јесен.
Пикантни рижот рецепт за скуасх од буттернут-а користи Арборио пиринач . Ако желите рижото са више угриза, препоручујемо да користите Царнароли.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике екстра дјевице
- маслиново уље
- 1 велики лук (ољуштен и фино исецкан)
- 1 црвене птице очију чили (фино исецкане)
- 1/2 чајна кашика цимета
- 10 1/2 унце арборио рисотто пиринач
- 1 буттерут скуасх (око 2 1/4 килограма, ољуштен и нарезан на 1 комада)
- 1/2 чаша бијелог вина
- 2 пинта поврћа (вруће)
- 4 кашике пармезана (свеже нарибано и додатно за послуживање)
- соли по укусу
- бибер по укусу
Како да се направи
- Нежно загрејте маслиново уље у широком корпусу. Додати лук и кувати 4 до 5 минута, све док не омекшате. Додајте чили и цимета, мешајте и кувајте 1 минут.
- Додајте пиринач и мешајте све док се сва зрна не премазују у уље, они би требали бити лагано прозирни.
- Додајте скуасх, додајте вино и доведите брзо. Приликом мешања, додајте врело залиха, 2 кашике истовремено. Уверите се да је акција потпуно апсорбована пре него што додате још нешто што ће трајати око 15 до 20 минута. На крају овог времена, пиринач и ткање би требало да буду нежни, али и даље имају благи "угриз".
- Умешајте у пармезану и уживајте у укусу. Оставите рижото да стоји 5 минута, а затим послужите на загрејаним плочама са додатним парменским врхом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 522 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 4 мг |
| Натријум | 344 мг |
| Угљени хидрати | 97 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 11 г |