Сада можете да направите овај Турски Кебаб Цлассиц код куће
Ако волите месо на роштиљу, онда је учење да грил турски начин морате. Без обзира да ли имате угаљ или гасни грилл, лако је припремити једну од најпопуларнијих јела са кебабом турске кухиње у свом дому.
Кебаб 'Урфа', као и већина турских рецептора за кебаб, је регионално јело које долази из југоисточног региона земље познатог по зачинским месним грилима. Урфа је град у овом региону који је учинио овај сочни, укусни кебаб направљен са млевеним говедином и јагњетом.
Кебаб 'Урфа' је заправо један од ретких кебаб рецептура који није зачињен. Ако волите топлину својим месом, испробајте свог рођака из суседног града под називом 'Адана' кебаб.
Шта ћеш ти требати
- 1 ½ кг млевене говедине, 80% витке
- 2 обична хамбургера или пецеља за вруће псе, или сличне врсте меког, белог хлеба
- 1 јаје
- 3 тсп. со
- 2 тсп. црни бибер
- 2 тбсп. Бели лук у праху
- 2 тбсп. црни лук у праху
- 1 тбсп.
- прах куминије
- 1 тбсп. слатка паприка
- 1/3 чаша исецкана
- Листови италијанског першуна
- ¼ шоља исецкана
- копер копра
- 25 дрвених ражњића
Како да се направи
- Почните стављањем дрвених ражњишта у воду. Пустите их да намакате док припремате месо. Ово ће спријечити излагање изложених дијелова док се кувају на роштиљу.
- Оперите першун и копер коприве и исперите вишак воде. Уклоните стабла и сачувајте листове. Исеците лишће фино и ставите их у велику посуду за мешање или миксер за постоље.
- Додајте преостале састојке. Користећи причвршћивач за качење теста, окрените миксер за постоље на ниском нивоу. Пустите мешач да састоји састојке заједно око 20 минута. Притискајте месо које се више пута у току процеса мешања враћа у средину чаше. Ово ће обезбедити равномерније мешање.
- Ако немате миксер за постављање, носите гумене рукавице и гнетите све састојке ручно око 20 минута. Потребно је мало масти за лактове!
- Када мешавина меса преузме конзистенцију теста, знате да је спремна. Покривајте мешавину меса с пластичном омотачем одмах у посуду за мешање и оставите је у фрижидеру око 30 минута.
- Док се роштиљ пуни, поделите мешавину меса на 25 једнака дела. Држите ражњу у једној руци, покупите једну лоптицу меса са другом. Отварањем и затварањем дланова и прстију, обрадите лоптицу за месо дуж палице да направите дугу уску цев. Ако желиш, можеш лагано конусирати на крајевима и још боље се држи штапа.
- Ставите 'кебаб' у редове једни поред других док не будете спремни да их грилите. Узимају се само неколико минута на обе стране како би кували, па уверите се да ли сте припремили остатак свог оброка.
- Ако користите роштиљ од угља, пустите да угаљ мало спали, чак и топлотно. Са решетком за плин, пустите да се загреје на високој температури, а затим га поставите на средњи пламен за кување.
- Ставите сваки ражњић на лаганој дијагонали на линије на грилл решетку. Ово ће вам дати лепе линије за претрагу где додирују грил. Затворите горњи део и пустите да "кебабови" кувате 3 до 5 минута са једне стране. Користећи клешта, нежно додирните на супротну дијагоналу да бисте с друге стране обојили.
- Једите "Урфа" кебабове директно са роштиља. За гарнитуре, можете такође грилл вруће зелене паприке и парадајзне клинове. Послужити с кромпиром, пириначом од пиринча или пшеничном пшеничком пшеничком брашном.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 285 |
| Укупно масти | 21 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 114 мг |
| Натријум | 1.247 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 16 г |