Соутзоукаки ( изговара соо-тзоо-КАХ-киах) долази из турске речи " соутзоук ", што значи кобасица, тако да не би требало изненадити да су јој зачини турски него грчки. Ипак, већина Грка их је усвојила као традиционални фаворит. Кумин даје месу јединствени укус.
Ове зачињене лопатице су обликоване као мали кебабови. Они су лагано пржени након што су се купали у сосу од парадајза заслађеног вином. Поздрављају Смирни или модерни Измир.
Шта ћеш ти требати
- 2 1/2 килограма млевене говедине
- 1 килограм крумпира белог хлеба (са коренима уклоњеним)
- 2 до 3 каранфилића бели лук (млевено фино)
- 1 кашичица кумина
- 2 јајета (лагано пребијено)
- соли по укусу
- бибер по укусу
- 1 1/2 шоље црвено вино (слатко вино као што је Мавродапхне)
- 1 цан / 15 унце парадајз сос
- 1/4 чаша маслиновог уља
- 1 кашичица шећера
- 1/2 чајна кашика цимета
Како да се направи
- Потапати хљеб у неку воду у посуду средње величине. Додајте 1/2 чаше слатког црвеног вина и пустите да хљеп апсорбује течност неколико минута.
- Стисните течност из хлеба, затим га срушите на мале комаде и додајте у земљу.
- Додајте бели лук, кум, сол, бибер и јаја. Добро мешајте како бисте укључили све састојке.
- Користећи делове месне мешавине величине великог ораха, формирају кобасице попут ролни око 4 инча и дебљине 1½ инча.
- Загрејати уље од биљног уља у тањири и пажљиво додати соутзоукакиа на тањир. Фржите их све док се на свим странама лагано не смеју. Исцедите на папирним пешкирима и оставите на страну.
- Припремите сос у холандској рерни док се соутзоукакиа прже . Додајте 1/4 чаша маслиновог уља на дно паније, а затим додајте парадајз сос, шећер, цимет и преостало чашу вина.
- Напуните празни парадајз сос са водом и додајте ово холандској пећи.
- Сипати сосу на средњој високој врућини све док нека вода не упари и сос се згуши. Додајте соутзоукакиа у сос када завршите са пржењем .
- Загрејте сос и соутзоукакију до врелице и уклоните са врућине. Дозволите клесама да седну и апсорбују сосак неколико минута пре служења.
Савети и варијације:
- Мање куминије је увек бољи од више. Овај зачини може бити јак и надмоћан.
- Ако нисте љубитељ конзервираног парадајз сосова, сигурно можете сами да направите своје.
- Послужити соутзоукакиа с кромпиром пире, пиринчем од пиринча или прженим кромпиром .
- Овај рецепт би требао направити око 15 кебабова, у зависности од њихове величине.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1013 |
| Укупно масти | 43 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 21 г |
| Холестерол | 286 мг |
| Натријум | 659 мг |
| Угљени хидрати | 63 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 78 г |