Када направите пржену пилетину, или ћете да премашите пилетину у укусном тесту или га потресите у зачињено брашно. Обје методе ће направити одличну оцију, али овај рецепт користи укусни брашни приступ, јер боље функционише са методом пржења вјештина (за разлику од дубоког пржења ).
Прво, маринимо пилетину у пинуту, што додаје укус и такође помаже сезонско брашно да се придржава пилетине.
Што више маринирате пилетином, то боље, али преко ноћи је пуно. Ако се журите, барем пустите да се маринира 2 до 3 сата. То стварно чини разлику.
Можеш маринирати пилетину у великом јарлу прекривеном пластичном, или можете подијелити маринаду и пилетину у двије торбе зупчастог зрна величине великих димензија, што је добра техника јер можете исцедити ваздух тако да ће маринада заиста заокупити целу површина пилетине.
На крају, за стварно пржење, користимо релативно малу количину уља у таваници од ливеног гвожђа или холандској пећи. Уље би требало да стоји између 1/3 и 1/2 инча изнад бочне стране тепиха, а када пржимо пилетину, окрећемо га да кува обе стране.
Шта ћеш ти требати
- 1 цела пилетина (око 4 килограма, резано на 8 комада)
- За маринаду:
- 2 шоље пињенца
- 1 кашичица црног бибера
- 1 кашичица паприке
- 1/2 чајне кашике цаиенне
- 2 каранфилића бели лук (ољуштен и разбијен)
- За зачепљено брашно:
- 2 шоље брашна
- 1 кашичица Косхер сол
- 1 кашичица паприке
- 1/2 чајне кашике цаиенне
- 1 кашичица црног бибера
- 1 кашичица чесном прашком
- 1 кашичица лук пудера
- Биљно уље од 1/2 инча (или скраћивање за пржење)
Како да се направи
Пилеће груди исеците на пола цроссвисе са оштрим ножем. Груди су много веће од осталих комада, тако да их сједите на пола, а све комаде кухају равномерније.
Комбинујте састојке маринаде у великој посуди и мешајте како бисте се мешали. Додајте пилетину и обложите је маринадом. Покријте пластичном и фрижидером преко ноћи.
Уклоните пилетину из маринаде и пустите да се на пола сата осуши на собној температури на рацку са листом испод ње.
Комбинујте зачињене састојке брашна у плитком корпусу и мешајте како бисте се мешали.
Додајте уље за скупљање или уље, не дубоко од пола инча дубине. Превише уља и може се преврнути када додате пилетину. (Ово није проблем ако користите дубок лонац попут холандске рерне, а не тепиха, али још увек нема потребе да користите више уља него што је потребно.)
Загрејте уље пет или шест минута, док не на 350 ° Ф. Најбоље је користити термометар за мерење температуре и сигурно користити тачно. Ако уље није довољно вруће, пилетина ће бити превише мастна.
Пљеснати пет комада пилетине у зачињеном брашном и пажљиво их додати уље. Кувајте 10 минута, а затим пажљиво их окрећите и кухајте још 10 минута или док се сокови не рашчишћују, а пањевање је златно смеђе. Исцедите на папиру, вратите уље назад на 350 ° и поновите са преосталим комадима пилећа.
Више пилетина:
• Лако печена пилетина
• Пилетина печена лимуна
• Пан Роаст Цхицкен
• Чоколадни печени кокош
• Пилетина у лонцу
• Браисед Цхицкен
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1060 |
| Укупно масти | 57 г |
| Засићене масти | 16 г |
| Незасићена маст | 23 г |
| Холестерол | 314 мг |
| Натријум | 1.140 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 103 г |