О Куиноа
Куиноа је рођена у Боливији и рођак је швајцарског чарда, шпината и репе, а долази у три варијанте (бела, црвена и црна бјеланчевина. Куиноа је потпуни протеин, што значи да обезбеђује све девет есенцијалних аминокиселина неопходних за добро здравље Својим благим окусом, лаганим крчком и импресивним садржајем протеина, куиноа је савршена замена за глатке пасте за тестенину, пиринач или кускус. Такође је често млевена у брашно без глутена који се може користити у печењу или као основа за глутен - без теста, житарица и још много тога.
Саутееинг куиноа у маслиновом уљу даје тостован укус и мало хрскаву текстуру. Додајте кале и пражњење нарибаног сира и имате здраво, укусно јело или главни ток.
Користите било који тип сира коме желите завршити овај рецепт за кино и кале. Неки покушати су Манцхего, Пармигиано-Реггиано или Груиере.
Још један хрскав рецепт за кино: покушати: хрустљав Куиноа и слатка кромпира
Шта ћеш ти требати
- 1 гомила
- кале (дебео доњи дио стабла уклоњен)
- 1 шоља куиноа (нечистоће)
- 2 кашичице кумина
- 1 кашичица цимета
- 2 каранфила од белог лука (фино исецкане)
- 2 јајета (сјемена)
- 9 кашика маслиновог уља
- 1/2 - 1 шоља рајченог сира
Како да се направи
- Куиноа има природни премаз, назван сапонин, који може учинити да куван житарски укус буде горак или сапун. На срећу, лако је отклонити овај премаз само испирањем квиноа непосредно пре кувања. Кутија са кутијом је често унапријед испражњена, али не штети да се семе додатно испере код куће.
- Дајте 3 чаше воде до вреле воде. Додајте кале листове и кувајте 3 минута. Чувајте воду на кухињској пећи, али уклоните каљу и исеците га у танке траке.
- Додајте квиноје у врелу воду. Окрећите топлоту на ниско и симулирајте квиноју са поклопцем 15 минута, или док се течност не упије и квиноа је мекана али ћвакана. Свако зрно ће изгледати као да је отворено.
- Смеши кале, кумин, цимет, бели лук и јаја у киноју.
- Загрејати 3 жлица маслиновог уља у тањиру на високој температури. Када уље пада, додајте 1/3 мешавине квиноје и равномерно га исперите у тањир. Пустите га кухати 3 минута без мешања па дно постаје смеђе и хрустљаво. Премешајте једном а затим још 3-5 минута. Уклоните са посуде.
- Загрејати још 3 кашике уља у тањиру док се не сискују. Додајте пола преостале мешавине квиноје и поново пустите да кува 3 минута без мешања тако да дно постаје смеђе и хрустљаво. Премешајте једном а затим још 3-5 минута. Поновите цео процес са последњом серијом квиноје. (Кување квиноје у три мале серије помаже да киноја постане браон и постане хрустљава).
- Комбинирајте кувану киноу у једној посуди и гајите сир на врху. Послужите топло или на собној температури.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 365 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 18 г |
| Холестерол | 90 мг |
| Натријум | 160 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 11 г |