Изгледа једноставно, овај рецепт за свињетине од говеђег млека изненађује са богатим, сложеним укусима. Најбоље је направити користећи печење свињетине, али ако не желим остатке (а остаци су укусни) или немам времена да кувам печење, направићу га са неколико свињских пелена . Резултати се не разликују јер се користе печење, али укус је једнако добар.
Браисинг је метода кувања влажне вреве и значи споро кухање меса у некој врсти течности у затвореном лонцу са малом топлином. У овом случају, течност је млеко, што на крају постаје сос. Погледајте више о овој технику, доле, након упутстава за рецепт.
Уређује 2 порције крумпирне свињетине са укусом млека.
Шта ћеш ти требати
- 2 (дебљине од 1 инча) свињски крумпир
- Соли по укусу
- Пеппер по укусу
- 1 кашика уља
- 1 до 1 1/2 чаше млека
- 2 каранфилића чесна (цела, ољуштена)
- 1/2 чајна жалфија жалфија (руб)
- 2 кашичице путера (собна температура)
- 2 кашичице брашна (свеобухватна)
Како да се направи
- Топлотна рерна до 250 степени Ф.
- Дивно је сезонски сок од слане и паприке.
- Загрејте уље у количини од 1 кашике у средњој високој температури у таваници без штапића. Смеђене бундеве са обе стране.
- Уређај одвртајте у 8к8-инчној посуди за пециво и додајте довољно млека од 1/2 чаше, тако да долази до пола стране страна меса. Додајте 2 цијелог ољуштеног каранфила од белог лука и 1/2 чајне кашике орахченог жалфије.
- Чврсто покријте посуду за печење са фолијом и ставите у центар пећнице. Кувати 45 минута.
- Уклоните са пећнице, окрените комаде, поново покријте и вратите у пећницу још 45 минута.
- У међувремену, темељно мијешајте 2 кашичице са собном температуром и 2 кашичице вишенамјенског брашна (ово се зове беурре мание ).
- Поставите комаде на плочу и пире сокове млека, белог лука и жалфије у блендер.
- Сипајте пире у тањир и доведите до врућине преко средње врућине.
- Мешајте у беурре мание и наставите да мешате док се не згушите. Окусите, прилагодите зачине и служи преко шљива.
О Милк Браисингу
Већина кочионих течности укључује акције, вино, пиво или само стару воду. Мрамање у млеку постоји у многим културама и верује се да је настао у Италији са свињетином. Али, сигурно, техника постоји у тајландским и другим азијским кухињама где се користи кокосово млеко и, несумњиво, козје млеко у блиским и северноафричким кухињама.
Верује се да млечна млечна киселина подмлађује свињетину, што га чини рецептивним за усисавање укуса у сосу. Пан сокови постају нека врста млевеног сосја.
Ево још једног рецепта за свињетине крмаче од млијеко .