Лакто-ферментација Рецепти за воће и поврће

Ферментација је један од најстаријих облика очувања хране и један од најлакших. Ево неколико рецепата за ферментисано поврће и воће које су укусне и пуне бактерија добре за вас (као оне у јогурту).

Ако сте нови у млечној ферментацији хране, обавезно проверите прва два чланка.

• 01 од 11

  Како функционише лакто-ферментација

  Лакто-ферментација не узима ништа више од соли, поврћа и воде - без конзерви, без лепе опреме. Овај једноставан процес функционише због среће што бактерије које могу бити штетне за нас не могу толерисати пуно соли, али постоје и здрави бактерије (мислите јогурт) које могу. Мислим на њих као лоше момке насупрот добрим момцима. Лакто-ферментација брише лоше момке у својој првој фази, а онда добри момци могу да раде током друге фазе.

• 02 од 11

  Лакто-ферментација без додане соли

  Традиционална лакто-ферментација - процес који производи праву киселину и кимцхи - почиње додавањем соли. Много соли. Али постоје два начина за лакто ферментацију хране без додавања соли.

• 03 од 11

  Црвена купусаста кобасица

  Црвени купус чини живописну варијацију традиционалног киселог купуса. Ја волим да додам кајмак и клеке за моје. Покушајте да га сервирате са оштрим, сецканим јабукама за брзо, укусно салату.

• 04 од 11

  Лацто-ферментирани боранији

  Зелени грах су сјајни када се ферментирају. Волим да их једем директно из тегле, али су такође добро додати супе и салате.

• 05 од 11

  Корење Кимцхи

  Ово је лако направити кимцхи је живописна, зачинска варијација уобичајених кимцхи купуса. Напуњен је природно добрим пробиотикама. Укусно сервирано заједно са корејским или другим посуђима у азијском стилу, добро је помешано са пиринчем и другим куваним зрнима.

• 06 од 11

  Радисх Кимцхи

  Традиционални кимчи обично укључују врсту редквице - даикон - међу својим састојцима. Овдје сам преокренула пропорције редквице у купусу како бих показала крхкост и укус редквице. Коришћењем црвене редквице или француским доручак редкијим даје овај рецепт својој веселој боји.

• 07 од 11

  Сауерруубен - ферментисана репа

  Ферментисана репа су традиционални третман у Азији и Европи. Хранљиви и лагано тангирани, одлични су као део мешане поврће. Такође су одлично сервирани уз месо или живину.

• 08 од 11

  Ферментисана Аппле Цхутнеи

  Овај лакто ферментисани јабук цхутнеи је хрустљав, лагано танак и довољно укусан да се користи као анђео, а не као одвод. Осим тога, добијате све изванредне пробиотичке користи за здравље лакто ферментисане хране.

• 09 од 11

  Лакто ферментисана шаргарепа

  Ферментисане шаргарепе нису само здраве, већ су укусне. Ова метода сигурно ће их сачувати месецима.

• 10 од 11

  Ферментирани зелени парадајз

  Зелени парадајз са парадајзом парадајза су танги третман који је укусно сервиран с сиром, или једноставно као маслинасту снацку. Овај рецепт одлично користи овај састојак сезоне у вртићу.

• 11 од 11

  Ферментирани Свисс Цхард Стем рецепт

  Цхардове сочне, хрустљавих леафсталкса заслужују да се третирају као јединствени састојак потпуно одвојени од зелених листова. "Швицарска" чоколада садржи довољно природних соли да јој чак и не треба соларна сол за постизање лакто ферментације. Све што вам треба је вода и мрзња.