Овај лакто ферментисани јабук цхутнеи је хрустљав, лагано танак и довољно укусан да се користи као анђео, а не као одвод. Плус, добијате све предивне пробиотичке здравствене предности лакто-ферментисане хране!
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаше филтриране воде (хлор у нефилтрирани водоводној води може зауставити процес ферментације)
- 2 кашике меда
- 2 кашике жлица
- сурутка * (ако имате јогурт у кући, можете направити сурутку, погледајте напомену испод)
- 1 кашика сирће
- 2 тсп. косхер или друге не-јодизоване соли
- 3 шоље су се усудиле и фино сесуле јабуке
- 1/2 чаше грожђица
- 1 кашичица мљевени кумин
- 1 кашичица благо срушило семе коријандера
- 1/2 кашичице црвене паприке паприке (или више, ако вам се свира твој чутњак зачињен)
- 1/2 кашичице осушене тимијан
- 1/2 кашичица сјемена кумине
Како да се направи
- Комбинирајте воду, мед, сирће, сурутку и со, мешајући да растворите мед и сол.
- Остале састојке мјешавајте одвојено и чврсто држите у стакленој посуди величине кварта, остављајући бар један центиметар простора. Сипајте течну мешавину преко осталих састојака. Течност треба да дође до врха плода. Ако не, додајте мало филтриране воде.
- Лагано покријте и оставите на собној температури 2 дана. Требало би до тада доћи до неких мехурића, што је знак активне ферментације.
- Хладити и оставити још једну недељу пре јела. Држати у фрижидеру 2 месеца. Послужите пиринчем, месом, сиром, што год пожелите. У комбинацији са резаним купусом, овај лацто-ферментирани јабуков цхутнеи чини одличну зимску салату.
* Сирота у овом рецепту је већ жива са здравим, пробиотичним бактеријама и јумпстартс процесом ферментације. Да направите сурутку, испустите јогурт кроз тканине или папирне филтере преко посуде. Течност која се одваја је сурутка.
Испусни јогурт је дебљи од обичног и укусног. Ако пустите да се испразни у фрижидеру током цијелих 24 сата, имаш нешто са тачно конзистентношћу меког крем сира, што је дивно за тост надјено неким од тих чутија које си користио за производњу сурутке.