Стакло (или "целофан") резанци су танке и транспарентне као што сугерише име. Здравији од пшеничних резанци, стакленој резанци направљени су од бобица, брашна и грашка, што их чини без глутена и извор гвожђа, калцијума и влакана. Они су непрозирни (бели) док не потапају у воду. Потражите их у вашој локалној азијској продавници која се продаје у сувим сноповима / пакетима (проверите састојке да бисте били сигурни да су "стаклен" резанци - потражите брашно или грашак). Направљен са мојим укусним сосом, ове резанци су заиста неодољиве! (Укључује упутства за вегетаријанце.)
Шта ћеш ти требати
- 7-8 унци вермицелли резанци (тајландски стил врло танки, бистри резанци направљени од беан / грах брашна)
- 1 паприка (црвена, дешифрована и нарезана)
- 1 паприка (зелена, де-семена и нарезана)
- 4-6 печурки (шиитаке)
- 2 пилеће груди (без костију или 4 пилеће бутине, исечене на комаде величине угриз или 1 + 2 шоље вегетаријанске пшеничне глутена "пилеће" комаде или коцке тофу)
- За сос:
- 1 чоколадни чаша (или вегетаријанска поврћа или пикавац)
- 1 кашичица са сосом од жучи (земља, продавана у тегли у продавницама азијских и кинеских прехрамбених производа - дијета без глутена: купити сос од зрна без пшенице)
- 3 чесна чесме (млевено)
- 1 комад галангала (величина палца, ђумбир може се користити алтернатива)
- 1 шоље коријандер (свеже, укључујући и стабљике, фино исецкане)
- 4 кашике сојиног соса (или сојиног соје без пшенице за дијете без глутена)
- 1 кашичица
- сојин сос (тамни или 1 додатни жлијеб сојин сос или сојин сос без сјемена)
- 1 кашика
- рибљи сос (или вегетаријански сос од острига или
- вегетаријански помфрит сос)
- 1/2 чаше воде
Како да се направи
- Потопите резанце у посуду хладне или собне температуре воде отприлике 20-30 минута, или до довољно меке да једете (неки брендови могу трајати до 1 сата). Резанци ће апсорбовати већину воде и проширити - такође ће се магично претворити са бијеле у провидни. Испразните и оставите по страни. Савет: Ако резанци не остају уроњени у воду (тешко се савијају / раскидају када су суви), тежи их са тешком посудом.
- Док су резанци зајебани, направите сос. Ставите броколу у вок или дубоку тепиху на средњу високу топлоту. Довести до кључања.
- Додајте све остале састојке соска плус пилеће, глутен пшенице или тофу, и печурке. Добро промешати. Окрените топлоту на средину. Покријте и симулирајте 5-10 минута, или док пиле не кувате. (Имајте на уму да је пшенични глутен већ припремљен, тако да је потребно само неколико минута да се загреје).
- Додати паприке и симетрирати још 5 минута, или док се не омекша.
- Додајте исушене резанце, лагано их окрећите у вокалу. Смањите топлоту на минимум.
- Савет за печење: Ако резанци остају превише груписани, користите пар чистих маказа да бисте их исечили у мања и лакша за управљање дужинама. Можете их исецати директно у вок / пан, без скидања или додиривања рукама (пазите да не оштете дно вокала / панице).
- Имајте на уму да се ово јело може служити било "мокрим" или "сувим". То јест, можете одмах послужити резанци за посуду за тањир (чим се резанци покривају у сосу). ИЛИ можете наставити нежно окретати резанце на ниској врућини док се сви сосови апсорбују од резанци (тада ће бити суви и лагани).
- Урадите коначни тест укуса за сол, додајући више рибљег соса или сос од соје (1/2 тбсп. У исто време) ако не довољно сланог. Ако су сувише слани, додајте скуежај сок од лимете док се не постигне жељени укус. Послужите прскањем свежег коријандера и тајландски чили сос са бочице, по жељи. ЕЊОИ!