Миллефоглие (милле-феуилле на француском) претвара се као "хиљаду слојева" и једно је од најделикатнијих и елегантних пецива: лагано, лиснато лиснато тесто слојевито са богатим забаглион кремом, масцарпоном, шлагом или чоколадним кремом, или њиховом комбинацијом . Овај рецепт користи забаглионе, направљен од жуманца и вина Марсала, помешаног са шлагом, за глатко, декадентно пуњење. Екстеријер је украшен мешавином опечених ситан бадем и бисквита Савоиарди, за диван контраст кремастим пуњењем.
Иако потиче из Француске, постао је популаран широм Италије и представља састав италијанских кафића и пецива.
Има импресиван завршетак за вечерњу забаву или прекрасну рођенданску торту, мада (ако је направљена с лончарима из куповине, то није стварно тешко направити!
[Уредио Данетте Ст. Онге]
Шта ћеш ти требати
- 1 Смрзнуто тесто пито-пецива, одмрзнуто према упутствима на паковању
- Шећер у праху, за послуживање
- За пуњење и бадем у бисквиту:
- 3/4 чаша бадемирани бадеми
- 3 жуманца
- Шећер гранулирани шећер
- 5 жлица посушити Марсала вино
- 1 1/3 чаше врло свјеже крем, охлађене
- 4 Савоиарди кекси (или 8 ладифингера)
Како да се направи
- Почните са загревањем пећнице на око 460 Ф (230 Ц).
- Исеците лиснато пециво на три комада једнаке величине и извуците их на нешто мање од 1/3 инцх дебљине - листови могу бити округли или квадратни, како желите.
- Пошто ће се листови смањивати (ширине) док кувају, извадите их нешто веће него што желите завршити торту. Они ће се смањивати мање ако их пустите да се одмара 30 минута пре пеке.
- Једном када изваљате први комад, пећите га 20 минута у пећници на листу за печење обложен папиром папира.
- У међувремену, увуците други комад, а затим га пеците на исти начин док увлачите трећи комад.
- Док је последњи комад пецива печен, почните да припремате забаглионе: минце бадемове и лагано их бодите на тањиру на малу топлоту. Ставите жоље у малу тепишту, пожељно од неутврђеног бакра, мешајте у гранулираном шећеру и наставите мешањем дрвеном кашиком све док смеша није готово бела.
- Затим, померајте у Марсали, мало по једно. Поставите посуду преко врло ниског пламена или на врху двоструког котла и лагано промешајте док се крема не згуши, а онда сипајте у чисту посуду и оставите да се охлади, повремено мешање.
- Када се сва три комада пекарског љешњака охладе до собне температуре, прашина је једна од њих лагано са шећером у праху (то ће бити врх комада).
- Срушите Савоиарди и комбинирајте их с млевеним, прженим бадемима.
Да сакупљамо миллефоглие:
- Саставите се само пре служења, тако да ће пециво остати оштар.
- Залијте расхлађену крему у посуду и бичите је на чврсте снежне врхове, а затим га пажљиво преклопите у охлађену забаглиону.
- Поставите први лист лишћеног пецива на послужавној плочици или лежишту.
- Ширење 1/3 трећине забаглионе-креме која се попуњава над њом, поставља други лист пецива на врху и шири половину преосталог попуњавања преко ње. Покријте са трећим комадом слатког пецива (онај прашњен шећером у праху).
- Користите шпатулу како бисте прешли преостало пуњење преко бочних страна торте, а затим уклоните бочице са мешавином бадем-Савоиарди како бисте покривали крему. Уклоните мрвице од лутке са сервисне плоче и поставите торту на хладно место све док не однесете време.
Напомена: Предложена крема може се заменити било којим конзервом на коју се позивате, или чак једноставном шлагом, слојевито са свјежим бобицама. Слободно додајте свеже воће, мармеладу, џем или Нутелу између слојева креме. Такође можете да исечите миллефоглие у 1 - са 2,5-инчним резовима са врло оштрим ножем, и сервирајте их појединачно.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 390 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 82 мг |
| Натријум | 82 мг |
| Угљени хидрати | 35 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 10 г |