Прођите кроз било који од сајмова у Немачкој и срећете се аромом малих немачких крофа познатих као шмалцкуцхен (дословно "торта маст"). Ове укусне пецива се праве са тесто квасца са укусом лимуна и ваниле који се пржени у златне пахуљице. Пошто тесто не садржи шећер (у свој рецепт сам укључио 3 кашике шећера), продавци слободно посипају шећер шећера преко топлих пита од масти.
Ове крофне су традиционалне на зимским фестивалима, посебно у Северној Немачкој, а сада их можете учинити код куће за породицу. Једите их у року од неколико сати пржења, јер, као и већине домаћих крофи, брзо постану застарели.
Шта ћеш ти требати
- 1 5/8 шоље / 250г вишенаменско брашно (плус екстра)
- 1/2 шоље / 125мл млека (топло)
- 1 кашичица активног осушеног квасца
- 2 кашике шећера
- 1 велико јаје (собна температура)
- 1 кашика
- ванилин шећер (или још један жличан шећер)
- 2 кашике маслаца (собна температура)
- 1 1/2 чајне жличице лимуна
- зест
- 1/4 кашике соли
- Гарнисх:
- Шећер од слађача
- 2 инча уља (за дубоко масно пржење)
Како да се направи
- Ставите цело брашно у посуду и направите бунар у средини. Налијте топле млеко у бунар, посипајте квасац на врх и додајте шапу шећера. Помијешајте млеко мало, а онда покријте чистом кухињском пешкир и оставите је 10 минута.
- Када се мешавина млека почне пена, додајте јаје, остатак гранулисаног шећера, ванилин шећер, маслац, лимун, и сол. Мешајте са великом кашичицом или на миксеру са куком за тесто, све док се тесто не удружи како би се формирала лоптица. Додајте мало више брашна, ако је потребно.
- Гнетите тесто док се не може формирати мекана, глатка кугла. Подмазати или уљати лопту, ставити у малу посуду и пустити да се подиже, покрива, 20 минута или тако. Тесто неће знатно повећати.
- Лагано млетите плочу за резање и потапајте тесто у правоугаоник. Извуци се на дебљину 1/2 инча / 1 цм. Користећи резач пица или клупни нож, ако је могуће, исеците тесто у правоугаонике (или дијаманте), приближно 1к1 1/2 инча / 2к3 цм велике.
- Загријавање 2 инча уља у посуди или другом великом, дубоком посудом. Требало би да постоји још два инча чишћења око тога.
- Ако користите фритезе са дубоко масноћом , пратите упутства произвођача. Уље треба загрејати до 365 степени Ф. Користите термометар за дубоко масно тестирање.
- Пржите крофне у 4 до 5 комада у трајању од 1 1/2 минута или док доња страна не постане златно браон. Окрените их (само једном!) И пржите још 1 1/2 минута до златно браон с друге стране. Уклоните од вруће масти и одводите на папирним пешкирима или смеђем папиру (папир за врећу).
- Сифтирајте шећер шећера изнад врха и једите док је још топло.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 30 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 22 мг |
| Натријум | 39 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 2 г |