Ово су најбољи карамели морске соли! Комбинација глатких, слатких карамела и хрустљавих солних кристала је потпуно неодољива. Ако никада ниси покушао да ставиш шминку слатке соли на карамеле, бићеш шокиран колико се то мења и побољшава овај класични бомбон.
Морска со постала модеран састојак и не би требало да буде тешко наћи у добро складиштеном намирницама. Ја волим да користим сол која има деликатна, дебљина зрна, попут флеур де сел, јер оне додају дивну текстуру, као и укус. Ако не можете пронаћи морску сол, можете заменити прскање друге велике зрна соли, као што је кошера. Немојте замењивати соли за столове!
За највеће шансе за успех, проверите и калибришите свој бомбашки термометар пре него што почнете.
Шта ћеш ти требати
- 2 чаше тешке креме
- 1/2 чаше заслађеног кондензованог млека
- 2 кашике светлосног кукурузног сирупа
- 1/2 чаше воде
- 2 шољице шећера
- 1/2 чаша путера (омекшано и исецкано на мале коцкице)
- 1 кашичица екстракт ваниле
- 2 кашичице морске соли (као што је флеур де сел)
- Опционо: премаз од чоколаде од 1 килограма
Како да се направи
- Припремите посуду од 9к9 тако што ћете га поставити алуминијумском фолијом и прскањем фолије са непрекидним спрејом за кување.
- Комбинујте крему и кондензовано млеко у малом посудом и поставите тепихе на горионику постављену на најмању температуру. Желите да млијеко и павлака буду топла, али не дозволите да врео.
- У средњој великој посуди комбинирајте сируп кукуруза, воду и шећер у гранулацији на средњој високој температури. Обришите бомбоне све док се шећер не раствори, а периодично обришите бочне стране ташне са четком за пециво намочено у воду како бисте спречили стварање кристала шећера.
- Уметните термометар и смањите топлоту на средину. Дозволите да се смеша дође до кувања и кувати док термометар не прочита 250 Ф (121 Ц) степени.
- Додајте омекшане комаде за маслац и мешавину топлог млека. Температура би требало да се смањи за око 30 степени. Наставите кухати карамел, стално мешајући тако да се дно не гори. Кувајте га док термометар не прочита 244 Ф (117 Ц), а карамел је прекрасан тамно златно браон.
- Одстраните посуду од врућине и одмах мешајте у ванилу и 1 кашичици соли. Излијепите карамел у припремљену посуду и пустите да се постави на собној температури преко ноћи да се чврсти и развије глатка, свиленкаста текстура.
- Када сте спремни да исечете карамел, подигните карамел са посуде помоћу фолије као ручке. Спрејкајте велики нож са спрегнутим спрејом за кување. Чврсто сече у карамеле, стварајући 1 "квадрат. Обришите сечиво и поново спрејујте по потреби.
- Ако желите да служите карамелима равномерно, посипајте врхове преосталом морском солом. Ако их одмах не сервирате, омотајте их у восак папир како бисте им помогли да задрже свој облик.
- Ако желите да их покријете чоколадом, прво растопите премаз чоколаде у микроталасној пећници, мешајући након сваких 30 секунди како бисте спречили прегревање.
- Покријте плочу за печење папиром папира или пергаментом. Користите потапајући алат или виљушку како бисте потапали карамел у растопљеном премазу, а затим га држите преко посуде да бисте извадили вишак чоколаде. Стегните дно према усној посуди, а затим га ставите на припремљену плочу за печење. Док је чоколада још увек мокра, посипајте врх врхом морске соли.
Наставите да сипате остатак карамела све док нису сви прекривени чоколадом. На кратко ставите чоколаду на лежиште. За најбољи укус и текстуру, послужите овим карамелима на собној температури. Чувати их у затвореном контејнеру на собној температури до две недеље.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 247 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 24 мг |
| Натријум | 141 мг |
| Угљени хидрати | 33 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |