Најчешћи покривач за колаче је или фондант или буттерцреам. Тип шлагања који сте одабрали да покријете своје кондиторско ремек-дело је лична одлука, али постоје и предности и слабости са било којим избором. Једноставно морате узети у обзир стил готовог колача.
Штитник од буттерцреам-а се може применити у рустикалним вртлогима или глади до савршеног завршетка у зависности од предности дизајнера. Фондант је обично елегантно глатка и такође је врло прилагодљив за текстурне дизајне. Постоји безброј алата за преклапање лијепих узорака на површину овог шећерног теста.
Већина декоратера торти сматрају да је лакше поправити текстуру и завршити грешке приликом рада с буттерцреамом, јер фондација често мора бити потпуно редефинисана у зависности од недостатка. Ово може коштати знатан новац за почетника, јер фонд је прилично скупо направити од огреботине или купити премаде.
Шта је Буттерцреам?
Буттерцреам је далеко најчешћа обрада торте и има много варијација. Неки су зуби - снажно слатки и густи, док су други прилично компликовани богатим укусима и текстуром попут богатих шлага.
- Басиц Буттерцреам: Ово је слатко шлагање које се обично налази на колачима деце и најједноставније је направити са врло мало састојака. То је једноставно мјешавина маслаца или скраћивања , шећер сокова и арома. Ово залеђивање може бити затамњено било којом бојом и пипето у лепо дефинисане дизајне. Колач сладолед са основним буттерцреамом може се складиштити или у фрижидеру или на собној температури за један дан без проблема. Ако је пуњење покварљиво или деликатно, као што је моуссе, пазите да не држите ову врсту колача нефригерираном у топлом времену.
- Мерингуе Буттерцреам: Ово је дивно залеђивање које није превише слатко и потребно је мало праксе да се усаврши. Потребно је претуштено јаје од белог и шећера кувано до меке лопте како би се створила глатка стабилна текстура. Мерингуе буттерцреам може бити укусан и обојен мало слабије нијансе него основни буттерцреам. Овај залеђивање треба складиштити у фрижидеру, али треба водити рачуна о томе да у фрижидеру нема непријатних или јаких мириса. Одмрзавање ће узети тај укус и укус бити мање укусан као резултат. Колач треба вратити на собну температуру, јер служи јер се ледолом може хладно хладити. Одмрзавање и декорације направљене од мерингуе буттерцреам ће се растопити или искочити ако се изоставите током врућег влажног дана, па изаберите другу опцију за оне лепа љетна вјенчања на отвореном!
Шта је Фондант?
Фондант је тесто за сапун, као шећерна паста која се може извадити и завит преко једноставног или израђеног колача. Обично се гнетује све до веома свиленкастог и флексибилног и може се користити за стварање глатке завршне обраде на колачима у било којој боји. Ова покривка торте је врло популарна код неких декоратера, јер може бити обојен било којим нијансом, фаворизованим и обликованим у дизајну асортимана украса, фигура, цвијећа, руффла и других елемената дизајна.
Фондант колачи могу бити стављени у фрижидер и остаће свеж данима, што је позитивна карактеристика посебно ако је догађај током лета. Торта може бити покривена, завршена једноставним границама, одложена до великог дана догађаја, а потом украшена на лицу места. Фондант колачи морају бити доведени на собну температуру пре него што се послужите и пазите да не треба додирнути торту док се загреје. Може постати лепљив и прст од прстију! Један од разлога који фондантима избјегавају декоратери је то што има врло слатки укус и смешну гумену текстуру коју неки људи могу наћи врло непријатним.
Најбоље од обе облоге
Ако заиста волите нечисту површину покривене торте са фондантима, не брините за госте који мрзе укус или текстуру. Пљескавица мора бити нанета под слој фондата, или се драпирана облога неће држати торте.
Пљескавица је такође замрзнута тако да покрије грубе слојеве и мане на површини торте, тако да фондант полако и глатко. Свако ко воли фондант може га јести заједно са остатком слојева, а они који не воле фондант могу га једноставно одјећи. Дакле, покривање торте је лични избор декоратера који зна шта ће побољшати дизајн и прилике.