Креирајте савршено јасне дизајнерске елементе за десерте
Исомалт је замена шећера која је створена од правог шећера који је направљен од репе. То је састојак који није познат већини људи осим ако нису декоратори колача или у производњи хране. Иако није тако сладак као шећер, може се мешати са другим заслађивачима засићеним на шећер, попут сукралозе, да би се повећала слаткоћа.
Исомалт неће карамелизирати када се топлота наноси на њега као што је шећер, тако да изомалт неће бити жут.
Овај квалитет чини га врло добрим медијумом за стварање одличних елемената дизајна за колаче које морају имати јасну боју. Гемстонес, прозори за гингербреад куће и гламурозни искричави мозаици су само неколико елемената који се могу израдити помоћу изомалта.
Исомалт се може користити за креирање дизајнерских елемената за украшавање колача, јер се може обликовати или обликовати у готово било који облик. Важно је користити калупе који могу издржати врло високу топлоту и избјегавати пластичне калупе који могу искривити или чак растопити. Такође морате водити рачуна да пажљиво и безбедно радите са овим медијумом, јер можете спалити.
Где купити Исомалт
Исомалт се може купити из онлине извора као што је Голда'с Китцхен или Вилтон, али се може наћи иу локалним кухињама или продавницама за пекарство. Долази у неколико облика, као што су грануле изомалта (које треба мешати са дестилованом водом) или штапови изомалт који су спремни за употребу и могу се наћи у јасној форми или у асортиману боја.
Припрема и рад са Исомалтом
Припрема изомалта за дизајнирање елемената је различита у зависности од тога на који начин почињете са почетком. Ако користите форму гранула, процес ће бити врло сличан стварању посла са шећером и потребно је предузети исту бригу како би се избегле проблеми. Покушајте да радите у области са малом влажношћу и користите термометар за слагање како бисте пратили температуру течне течности.
Покушајте уклонити било какву нечистоћу или пену која се формира на врху течности, тако да је ваш завршни производ јасан и што ближе савршенији. Ако користите исомалтне штапове који су спремни за употребу, једноставно можете поставити жељену количину и боју у силиконски контејнер и микроталасне пећнице неколико секунди истовремено, уз мешање док се палице потпуно не стопају.
Најбољи модели који се користе за креирање драгуља или других елемената су направљени од силикона или дизајнирани посебно за коришћење тврдих картица. Уверите се да прскате своје калупе раствором биљке пре него што истресете врло врућу топљеном изомалту у дизајн или ћете и даље држати и уништити сав свој напоран рад. Изравнајте изомалт у калупу равномерно или користите зубчицу или танки моззак да попуните врло мале калупе. Након пуњења, једноставно сачекајте док се изомалт не охлади и изађете из калупа.
Коришћењем зубаца или дрвених типала очистите се прилично једноставно. Исомалт је врло лепљив и тешко уклонити од свега што додирне у суштини попут шећера у мекој или тврдој фази лопте. Баците било који алат који се одлаже и, кад год је то могуће, користите силиконске чаше како бисте сипали медијум. Хлађен изомалт ће се извући из силикона. Ако немате силиконске алатке, једноставно ставите велики лонац за воду на плафон и спустите алате у воду да бисте истопили изомалт.
Након што ваш алат буде чист и креирани елементи дизајна се хладе, требало би да складиштите драгуље и друге делове у силиконским пакетима. Влажност и време могу претворити ваше делове у облаке и лепљиве ако се не чувају исправно. Ово ће уништити јасан ефекат који вероватно желите постићи. Избегавајте коришћење ових врста шећера за колаче које се користе у влажном топлом летњем времену.