Који је ваш омиљени начин за јести артичоке? Да ли вам се свиђају на француском путу - парођени у потпуности са растопљеним путером за потапање листова? Или вам више волите италијански стил - киселе и укусне срце артичоке да ставите у своје салате, пице и антипасти?
Ако волите артичоке и тражите нове и различите начине да их припремите, пробајте их турским путем. У Турској не једете само лишће или срце артичоке, већ једете цело дно поврћа. На овај начин добијате више удара за артичоке по артичоку!
Предности Артицхоке Боттомс
Доњи дио артичока у турском стилу је спектакуларно јело поједено само као алтернатива салату или традиционални турски начин као дио већег састава "мезе" или стартера који су служили пре главног јела. Лаки укуси и зачини с свежим копером, наглашавају акценат умјесто да превладају деликатан укус артичоке.
Овај рецепт чини дивно јело за компанију. Можете га претходно припремити и изгледа прекрасно и егзотично на тањиру. Једном када научите како сечете и лупите артичоке, припрема је једноставна.
Волим да припремим ово јело и поједем неколико дана, гледајући моју тежину. Артичоке су веома хранљиве, ниске количине калорија, угљени хидрати и масти, а високо садрже влакна и витамин Ц међу другим здравим храњивим састојцима. Овај рецепт је одличан само за вегетаријанце и вегане.
Шта ћеш ти требати
- 6 великих артичока
- 1 шоље бисерни лук (ољуштен)
- 1 средња шаргарепа (пелена и исечена на мале коцкице)
- 2/3 чаша грашка (свеже или смрзнуто)
- 1 средњи нови кромпир (ољуштен и посекан на мале коцке)
- 1 лимун (сок и кожа)
- неколико спригова корова копра
- 1 кашичица соли
- 2 кашичице шећера
- 1/2 кашичица бијели бибер
- 1/3 чаша екстра дјевичанско маслиново уље
Како да се направи
Обрезивање ваших артичока
Да бисте започели, требали бисте имати чврст, оштри нож с прилично кратким ножем и чистим пар рукавица за заштиту руку од трња на крају сваког листа.
Прво, уклоните све листове ручно. Затим, користите свој нож да уклоните меке унутрашње лишће и "задушите" у кружном кретању као да пелете јабуку.
Можете да одсечете стабљике, или за декоративни додир, онда можете олупити и сјећи све око исте дужине на око два инча дуга.
Такође користите свој нож како бисте се уредно окретали око ивица и уклоните листове са дна.
Ево одличног водича који вам показује како то учинити:
Како очистити и обрисати артичоке
На крају, требало би да имате лепу, уредно исечену чашицу за артичоке са или без стабљика. Поновите исто са свим вашим артичокама. Када завршите, пробајте мало лимуновог сока широм артичоке чаше како бисте га задржали од тамења. Такође их можете чувати у фрижидеру дан или два потопљеним у воду помешано с лимуновим соком.
Кување твојих артичоких бундама
Распоредите своје дно артичоке са стабљима на дну великог судопера. Додајте бисерну лук, кукурузану шаргарепу, грашак, шећер, со и паприку и лимунов сок и кожу. Додајте довољно воде на тањир да бисте покривали дно за око пола инча.
Сипајте маслиново уље на врху и поставите сприги корова на врху. Окрените топлоту на високу температуру, доведите до врења, а затим смањите топлоту на ниско и покријте.
Нека се артичоке нежно утапају око 15 минута. Додајте кубни кромпир и наставите да утурајте док артичоке не раде и течност скоро нестане, око 15 минута више.
Пливање и сервирање ваших артичока
Извадите посуду од врућине, извадите поклопац и пустите да се охлади на собну температуру. Уклоните сприги корова и опустите их. Нежно спустите дно артичокеа помоћу шпатуле и уредите их на послужавној посуди.
Спакирајте кувану поврће насумично око база артичока. Сипати преосталу течност над њима, додајући мало маслиновог уља ако је потребно.
Украшите соком свежег корова.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 656 |
| Укупно масти | 37 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 26 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 273 мг |
| Угљени хидрати | 63 г |
| Дијетска влакна | 11 г |
| Беланчевина | 22 г |