Један од најстаријих мароканских третмана риба и морских плодова је коришћење маринаде под називом Чермула . Направљена од комбинације свјежих биљака, уља и лука, чудесно је зачињена и савршена за јела попут ове. Пожарите роштиљ за вањско кување или намерите да користите пан за грил.
Доња тежина је за сирове шкампе још увек у љусци пре чишћења. Наведени преп препознаје не укључује време укључивања у чишћење и уклањање шкампа. Планирајте унапред или имате свог рибарца ради то за вас.
Не заборавите да дозволите време за маринирање шкампа. Такође пробајте супер лаган салат од козе од салата и козице у мароканским зачини .
Шта ћеш ти требати
- 2 лб./1 кг шкампи (велики, свежи, ољуштени и девишани, неоштећени репи, грице опционо)
- За Цхермоула:
- 1 бунцх цилантро (велики, свјежи, фино исецкани)
- 4 чесна чесме (пресован или фино исецкан)
- 2 кашике паприке
- 1 кашика кима
- 1 кашичица соли (или по укусу)
- 1/2 чајна жличица ђумбира (опционо)
- 1/2 чајне жличице цаиенне паприке (опционо)
- 1/4 кашичице
- шафранске нити (срушене)
- 3 кашике биљног уља (или више по потреби)
- 1 лимун (сок по укусу, додатни лимун сок, по потреби)
- 1 до 2 кашике маслиновог уља (по потреби)
Како да се направи
1. Оперите и испразните козице.
2. Направите чермулу комбиновањем преосталих састојака у малој посуди. Окусите и прилагодите по жељи. Резервишите половину маринаде за каснију употребу; покривати и оставити на страну.
3. У великој посуди, нежно спустите ракију са преосталом маринадом. Покривајте и фрижидер на сат.
4. Недуго пре кувања, загрејте резервну чермулу у малом посуду са сосом, трепћући у конзервацију сосом са мало маслиновог уља и лимуновог сока.
Донесите до симетра на минут или два, а затим држите топлу на ниској врућини све док не однесете време.
5. Ако печење на отвореном , загрејте роштиљ на средњем нивоу. Навуците шкампе на ракове или их распоредите у корпицу за гриље; грилл само неколико минута на свакој страни, или до завршетка.
7. Ако се печење пече у затвореном простору , загрејте свој роштиљ на средњој врућини док се не загреје. Припремите козице у серијама постављањем равних у један слој на тањир и окрећући једном, дозвољавајући до неколико минута по страни.
8. Одмах послужите грилованим шкампима са екстра ћермулом као додатак.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 322 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 333 мг |
| Натријум | 1,277 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 41 г |