Овај једноставан рецепт са рецептом за рибе користи ослић или мољац, који се обично може наћи у обиљу у Мароку. Ослић се сматра савршеном рибом за пржење; не само да има одличан благ укус и текстуру, али се кости лако уклањају после кувања, чинећи га мање мучним да једу од других риба.
У Мароку ослић се назива мерна , кола или мерлуза . Мањи малл тежи да буде укуснији од већих. Покушајте одабрати рибу која је 7 "или мање у дужини.
Шта ћеш ти требати
- 1 кг / 2 лбс. 3 оз. свеж мољац (уклоњене главе и очишћене шупљине)
- Необавезно: 2 кашичице од
- Мароканска риба зачинске мешавине
- Спринкле: соли
- Спринкле: бибер
- 1/2 шоље брашна
- 1 шоља
- биљно уље
- Опционо:
- Лимун клинови
Како да се направи
- Исперите сваку рибу, проверавајући да ли су шупљине стомака чисте, потпуно одводе.
- Потапајте рибу са око 2 кашичице мароканске рибље зачинке и мало соли по жељи. Алтернативно, сезону рибе да се окуси уз свијетло посипање паприке и соли.
- Рибу се може припремити до ове тачке и потом се хлади до дана. Ставите зачињени малл у колуту постављен у дубоку посуду и покријте чврсто; остави у фрижидеру док не буде кувана.
- Кад је спреман за пржење, ставите брашно на плочу или плитку јарбу. Лагано премазати рибу брашном, тресити вишак и оставити у страну у једном слоју на тацни.
- Пустите довољно биљног уља у послужавник за прешање дна и загрејте на два или три минута на средњој температури.
- Припремите рибу у серијама, окрећући се само једном, све до светлости до средње златне са обе стране. Немојте гужавати посуду и додати мало више уља ако је потребно. За врло мали малл, пржење ће бити само неколико минута са сваке стране. За већи мољац, можда ћете доћи до 7 до 8 минута на свакој страни.
- Пребаците рибу на плочу која је обложена папирним пешкирима за одвод, а затим на послуживање. Пружите собну температуру или топлу, а ако је потребно, са стране лимуна клизи.
- Преостале пржене рибе могу се чувати у фрижидеру и поново загревати следећег дана. Поставите у један слој на плоче за печење и ставите у загрејаној 350 Ф (180 ° Ц) око 10 минута.
Реципе Типс
Да ли ваш рибар уклони главе и очисти шупљине. Риба је најбоље пржена истог дана када је купљена, али ако је правилно испрана и исушена, лепо ће се држати до следећег дана.
Мољац може бити зачињен са мароканском рибом зачином или једноставно сланом и бибером пре пржења. Послужите га самостално или као део марошког вечера за рибе.