Ова тајландска црвена паста за цурри је лако направити од огреботина - никада више нећете купити пастеризиране пасте пасте након што пробате овај рецепт. Домаћа паста карира ствара укусније крушке и много су здравије! Црвена цурри паста чини изврсну тајландску цурри, укључујући цурри пилетину и крух из морских плодова, цурри говедине, вегетаријанске цурри и рибље цурри . Или додајте доллоп ове црвене пасте за укус тајских супа, резанци или других јела.
Шта ћеш ти требати
- 1 шљунка (или 1/4 чаша сијаченог љубичастог лука)
- 1 сталк
- свежа лемонграссица (млевена, или 3 жлице, замрзнута припремљена лемонграсса, доступна у азијским продавницама)
- 1 до 2 црвене љиљане (или 1/2 до 1 кашичице, папричица или 2 до 3 кашике таи чили сос)
- 4 каранфилића бели лук
- 1 комад галангала (или ингвер, резан)
- 2 тбсп.
- парадајзни кечап (или добротворни парадајз пире)
- 1 тсп. мљевени кумин
- 3/4 тсп. млевеног коријандера
- 1/4 тсп. бијели бијели бибер (доступан у већини зачинских паса)
- 2 тбсп.
- рибљи сос (или за вегетаријанце 2 жлице сојиног соса, плус со по укусу)
- 1 тсп.
- шкампа пасте (или за вегетаријанце 1 тбсп.
- Тајландски златни планински сос , доступан у азијским продавницама)
- 1 тсп. шећер
- 1 1/2 до 2 тбсп.
- чили прашак (из зачинског пролаза, овисно о томе колико је зачињено то желите)
- 1 до 3 тбсп. дебео
- кокосово млеко (у зависности од тога колико дебео желите пасту, оставите резерву за кување каријеса)
- 2 тбсп. свеже стискани сок лимете
- Опционо: 1/4 тсп. цимет (или додајте 1 цимет штапићу у каријеру)
Како да се направи
- Ставите све састојке у процесор хране или блендера и добро поступајте да бисте направили мирисну тамјанску црвену пасту пасте.
- Ако је превише дебео, додајте мало више кокосовог млека како бисте спријечили састојке. Имајте на уму да ће у овом тренутку уживати јако јак, али ће се мијењати када додате своје кари састојке плус преостало кокосово млијеко. Такође ће постати јача црвена боја када се кува, дајући боју црвене боје.
- Ако више волите кавијав сос, а не пасту, додајте до 1 кокосово млеко и процес.
За употребу одмах
Ако сте спремни да користите пасту, можете да кувате овај једноставан кури рецепт. Или, ако користите пилетину, пробајте једноставно тајландски црвени цурри пилетина .
- Испразните пасту у мало уља да ослободите мирис, око 1 минут. Додајте свој избор меса, тофу, пшеничног глутена или поврћа. Додајте преосталу конзерву од кокосовог млека да бисте направили сок од кари. (Ако желите више соса, додајте квалитетне кокошке или поврће). Неке поврће које добро функционишу са црвеним цурри укључују парадајз, патлиџан, тиквице, снежни грашак, карфиол и спанаћ.
- Ако користите свеже лимунске траве , додајте остатке лимунске траве ( горњи део стабла) у цурри док га кувате - ово ће додати још укуса. Такође можете додати цимет палицу и 2 до 3 цео каффир креч лимете или замијенити 1 до 2 листа лова.
- Пре сервирања увек провјерите тест укуса. Ако није довољно слано или укусно, додајте још рибљи сос или сол. Ако су сувише слани, додајте још један притисак сок од лимете. Ако сувише кисели, додајте још мало шећера. Ако је превише зачињено, додајте још кокосовог млека. Ако немате кокосово млеко, додајте мало јогурта , павлаке или креме.
- Пре служења, потресите преко шачице свежег коријандра (цилантра) и босиљка.
За чување пасте
Ставите у непропусну кутију или чврсто покривену посуду у фрижидеру до 1 1/2 недеље; Затим замрзните.
О Чили праху
Пошто не можете увек пронаћи тајландски чили прах, слободно користите прашак за чили од локалног супермаркета .
Иако мексичко порекло, она одлично функционише за овај и друге тајландске рецепте, с обзиром да се чили прже прво пре него што се праве у прах. Ако користите тајландски или азијски чили прах, обавезно смањите количину на кашичицу или два, а не на кашике, или ће бити превише зачињено.