Ако уживате у морски плодови, уживат ћете у овом раскошном карију. Рецепт почиње са здравим домаћим, првенственим крем сосом који се лијепо ожени рибом и морским плодовима. Сос се загрева у вокру или дубоком пржењу, на који се додаје асортиман морских плодова и хранљивог поврћа, плус коцкице ананаса. То је здрава гастрономска ужитак са једним потом који ће импресионирати своје пријатеље и породицу. Направите га као главни курс за следећу потлуцк или вечеру!
Шта ћеш ти требати
- 1 лосос (филет свеж или замрзнут)
- 2 лишћа лимете кафир (цела)
- 1 мала јапанска јагода (или 1/2
- Кинеска патлиџа , исечена у комаде с великом угризом - обавезно оставите хранљиву кожу)
- 1 паприка (зелена, исецкана у комаде великог загрижаја)
- 1 шоља
- парадајз вишње (или 2 средња парадајза, исечена у клинове)
- 1 може ананас (комаде, исушене или 1/2 чаше свјежи ананас, посечени на коцке)
- 1/2 шоље
- босиљак (свеж)
- За тајски кашасти сос:
- 1 може кокосово млеко (квалитетно)
- 1 кашичица
- тамаринд пасте (или замена сок од 3/4 кречњака)
- 1 шљунак (или 1/4 чаша љубичасти лук, резан)
- 3-4 чесна каранфилића
- 1 комад галангал (или ђумбир, танко резани на палчу)
- 2 кашике жлица
- замрзнута припремљена лимунска трака (замрзнуто припремљено, или 1 стаб светле лимунске траве)
- 1-2 зелене чили (јалапено рад фине)
- 1/2 чајне жлијезда (семена)
- 1 кашичица цимета
- 1/2 кашичица куркума
- 2 кашичице кумина (тла)
- 1 кашичица коријандера (тла)
- 1 жлица шећера (браон)
- 2 кашике сојиног соса
- 3 кашике
- рибљи сос
Како да се направи
За свјеже савјете од лимунске траве, погледајте: Све о Лемонграсс: Водич за куповину, припрему и кување са Лемонграссом.
- Направите кашасти сосак стављањем свих састојака кари соса у процесор хране или блендер. Добро поступајте да направите мирисни тајски зелени цурри сос.
- Сас прелијте у вок или дубоку твар и додајте лишће лимете каффир. Поставите на средњу високу врелину, повремено мешајте док сос не почне да балони.
- Додајте све поврће осим босиљка и добро мешајте. Смањите топлоту на средње ниске (па цурри нежно потопи). Симмер 5-7 минута, или док се јајчевина не омекша. Повремено премешајте.
- Док се поврће кувања, исперите и исеците рибу на мање сегменте (нпр. 2-3 инча дуга). Исперите шкољке у хладној води и уклоните љуске из козице. Очистите и уклоните браде из шкољки ако је потребно.
- Додајте сегменте рибе, добро мешајући како бисте их уградили у сос. Кувати око 2 минута.
- Додајте преостале плодове мора плус ананас, лагано мешајући да бисте га уградили. Покријте и наставите симулирати док се морски плодови не заврше са кухањем (још око 2 минута, или док се шкампи не постану ружичасте и дебеле и отворе шкољке).
- Урадите тест укуса. Имајте на уму да тајландски карири обично захтијевају више соса рибе (умјесто соли) како би дошли до њиховог врхунца укуса. Додајте још 1 до 3 веће жлице рибљег соса према вашем укусу. Ако се испостави превише слано, додајте скуеезе лимете или лимуновог сокова. Додајте још шећера ако су превише киселина, или више свеже зелене чили (или прскање сувог црвене црвене чили) ако није довољно зачињено.
- Наварите цурри у сервисну посуду. Посути свежи босиљак и послужити са доста тајландског јасмина . Уживати!
* Предложени асортиман морских плодова за овај рецепт (обратите пажњу да је овај рецепт веома флексибилан - додајте врсте морских плодова које желите или шта вам је на располагању):
- 1 свеж или замрзнут филе лососа
- 1 свеж или замрзнути филет црвеног снаппера или других бијелих риба
- 6-8 великих морских шољица, ОР 1 + 1/2 шоље мале шпалапе
- 8-10 средње до велике козице / ракије
- неколико шака дагње или шкољке
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 617 |
| Укупно масти | 25 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 55 мг |
| Натријум | 1.618 мг |
| Угљени хидрати | 79 г |
| Дијетска влакна | 18 г |
| Беланчевина | 32 г |