Већина људи мисли да је манго манго. Није истина! То је као упоређивање наранџасте панталоне са наранџастом крвљу или Гранни Смитх-ом до Пинк Лади. Шампањски манго је много другачији од кент манга, од Хадена и тако даље.
Сада, манго захтевају топлу, уопштено тропску температуру, јер било шта испод 30Ф може убити дрво манга. То значи да је производња великих размера ретка у Сједињеним Државама и ограничена на Калифорније, Флорида, Хаваји и Порторико.
Мангои које купујемо овде у САД долазе углавном из Мексика, Еквадора, Перуа, Бразила, Гватемале и Хаитија. Ове земље расте различите сорте које долазе у зрелост у различитим временима у години, што значи да су манге доступне током целе године.
Свака сорта има другачији укус, текстуру и карактеристике чинећи их јединственим ...
Атаулфо / шампањац: Ове јарко жуте, мање манге су имале име шампањац манго делимично у маркетиншке сврхе, али и због њиховог необичног укуса. Укус је сладак и кремасти чврсто месо које је одлично на роштењу, печено или сервирано. Атаулфос има мало семе, што им даје висок однос меса и семена. Они су генерално доступни на тржиштима од марта до јула и углавном долазе из Мексика.
Францис : Овај драги мали манго из Хаитија. Његова куркума и зелено-жута кожа чине га једним од најсјајнијих воћа.
Кожа постаје више златна док сазрива. Окус је богат, са благом оштрицом и киселим шапатом.
Хаден : Хаден је започео стварање индустрије великих манга на Флориди 1910. године, али се индустрија смањила због урагана и развоја. Срећом, то се враћа у кухиње широм Мексика и САД.
Овај чоколадни манго богат је укусом и изузетно цвјетним. Када зрео зелена кожа постане жута и узима црвено-наранџасто руменило. Ово је манго који ћете наћи на тржишту у априлу и мају.
Кеитт : Узгој у Мексику и Сједињеним Америчким Државама за потрошњу у Сјеверној Америци, такође се гаји у великом делу Азије, где су уживали када су зрели или кисели, када је још увек мало зелен. У овим мангама има мало влакана, што значи да је месо сочно и лако сече. Морате да направите скок вере када је у питању зрелост, јер зрела Кеитхова кожа може бити тамна или средња зелена боја. Сигнал знакова је ружичасто руменило које се може формирати. Кеиттс су генерално доступни у августу и септембру.
Кент: Развијена на Флориди током 1940-их, Кентс су идеални мангос за сушење или сок. Манго је тамнозелен са повременим црвеним руменилом и развија жуте нијансе када је зрео. Овај манго је популаран у Мексику, Еквадору и Перуу. Има две сезоне раста и доступна је крајем зиме и током лета.
Томми Аткинс: Првобитно са Флориде, Томми Аткинс је најраспрострањенија комерцијална сорта која долази у САД. Окус је благо и слатко, док је месо прилично влакнасто, чинећи га главним кандидатом за споро кување, као што су чорбе, кари и бразди.
Овај манго проналази свој пут до вас из Мексика, Гватемале, Бразила, Еквадора и Перуа. Максимална доступност углавном се креће од марта до јула и од октобра до јануара.
Алпхонсе / Алпхонсо: Ова индијска сорта је благо ароматизовано, чврсто флесхед манго који може да се креће од љубичасте до жуте коже са подужним обликом. Не препознаје пут до Сједињених Држава често. Међутим, ако наиђете на један, одмах је однесите кући и уживајте је кашиком или га користите за украшавање коктела.