Овај једноставан, али укусан рецепт за пилеће пржени пиринаћ ће сваком задовољити ваше столове својим живим укусима. Лако је направити код куће, а ривали пржени пиринач који ћете добити у свом омиљеном азијском ресторану. Ако вам се деси да останете пиринач, чинећи овај рецепт од пиринчаних пиринача је савршен начин да га искористите; али чак и свјежи пиринач добро функционише када се прерађују на прави начин и са правим сосовима.
Овај рецепт ће вас научити како то учинити, тако да ваш пржени риж има укус као светлост и укус како је могуће. Посуђе садржи и поврће (печурке и грашак) и прелази се са луком, који даје свеж и светао изглед. Неки традиционални тајландски произвођачи хране тврде да пржени пиринач, укључујући сојин сос, није аутентичан тајландски, већ више као кинески мешати, док други тајландски кувари, укључујући и ауторе кувара, укључују састојак без извињења. Да ли да користите или не, зависи од вас. Послужите са тајландским чилијем сосом на страни за оне којима се допада екстра зачински.
Шта ћеш ти требати
- За пиринач:
- 4 до 5 шољица кувани пиринач, пожељно неколико дана
- 1
- кокошке дојке без костију или 2 бутине (исецкане у мале бице)
- 1 кашика сојиног соса
- 2 до 3 кашике биљног уља
- 4 крупни лук (нарезани, бели дијелови одвојени од зелених)
- 3 до 4 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 црвена или зелена чили (танки резани или прскање чили пахуљица)
- 5 до 7 свеже шитаке печурке (сјеме на ситне комаде)
- 1 руда целера (нарезана)
- Опционално: 1 до 2 кашике залиха кашике
- 1/2 шоље
- замрзнути грашак
- 1 јаје
- За омот од мокраће:
- 3 кашике пиринча
- 3 кашике
- рибљи сос или више по укусу
- 2 кашике сојиног соса
- 1 кашика
- сок од лимете или још по укусу
- 1/8 кашичице
- бијели бибер или штапић црног бибера
- 1 кашичица шећера
Како да се направи
- Ако користите остатак хладног пиринча, пржите кашичицу или два уља на прстима и радите кроз пиринач, одвајајући грудве натраг у зрну.
- Ставите сок од пилетине у посуду и додајте сојин сос . Добро промешајте и оставите на страну. Комбинујте све састојке стир-сојине сосове заједно у шољу. Одложите.
- Загрејати вок или велики тањир на високој или средњој високој температури. Сипајте у 2 кашике уља и окрените се, а затим додајте беле делове пролећног лука плус лук и чили. Премешајте 1 минут, а затим додајте пилетину. Премешајте 2 до 3 минуте, или док пилећа не постане равномерно непрозирно.
- Додајте печурке и целер и кречите 2 до 3 минута, све док се све не прокучи (целер би требао остати мало хрустљав). Ако ваш вок или тањир постане сувише сув, додајте мало више уља или 1 до 2 кашике залиха кашике.
- Придржавајте високу топлоту, додајте пиринач. Премешати пржите помоћу шпатуле или другог равног прибора да нежно подигнете и окренете пиринач. Постепено почињу додавати сос са мешањем и пржењем, 1 до 2 жлијепа у исто време. Наставите са мешањем - пржити 6 до 10 минута, или док се не дода сав сос.
- Додати замрзнут грашак и мешати како би се уградила. Затим гурајте све како би открили центар пан. Пуцајте у јаје и брзо међусобно шминкајте. Наставите са мешањем - пржите све заједно на високој врућини још 2 минута или док се пиринач не ослаби и лако пада у одвојене зрне.
- Уклоните од топлоте и теста укуса, додајући мало више рибљег соса све док се не постигне жељени укус. Ако су сувише слани, додајте сок од лимуновог сокова. Врх са резервираним зеленим луком. За оне који се допадају екстра зачињен, служе се с тајландским чили сосом на бочној страни.
Савети за кување за пржени пиринач
Иако пржење са мешањем изгледа једноставно, на уму имате неколико савета, тако да не завршите са спаљеном или неуједначено куханом јаршом. Нерђајући лонци олакшавају пржење, јер у влаги се држи више влаге; ако немате штапић, пан може постати превише сув, посебно након што пржите јаје. Додавањем мало уља може вам помоћи - само померите састојке у страну и исперите их у дно ваше посуде, а затим наставите са мешањем. Такође, ово ће вашу пржену рижу дати ресторан који изгледа "сјај" када се служи.
Избегавајте додавање још више залиха или других течности када пржите пиринач, или ће ваш риж постати сувише тежак и груб.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1338 |
| Укупно масти | 30 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 157 мг |
| Натријум | 2.012 мг |
| Угљени хидрати | 208 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 57 г |