Како направити моулдед чоколаде бомбоне

01 од 14

Сакупите своје састојке

Овај туторијал ће вам показати како направити било какву обликовану чоколаду уопште, а нарочито Срце златних тартуфа . Једном када знате како направити калуп чоколаде, можете користити овај метод да попуните обликоване чоколаде са свим врстама различитих пуњења, као што су карамел , мекани фондант или марсхмалловс .

Почните тако што ћете окупљати своје састојке. Требаћеш:

• 1/2 чаша тешка крема
• 6 оз (1 чаша) сецкане грицкалице слатке чоколаде
• 1/2 чајне ванилије
• 2 лб чоколадног бомбона или каљена полуслада чоколада
• Шарене калупе у облику срца
• Злато лустер прашине
• Мала, чиста четкица за цишцење

02 од 14

Загрејте крему

Прво, припремите ганацхе пуњење. Ставите ситан огртач чоколаде у средњу посуду и оставите се на страну. Сипајте тешку крему у мали тепих на средњој врућини и доведите га у симетрију.

03 од 14

Сипајте топлу крему преко чоколаде

Када је крема близу врућине, сипајте врућу крему преко сецкане чоколаде и пустите да седне на минут да ублажи чоколаду.

04 од 14

Укусите крему и чоколаду заједно

Нежно уништите крему и чоколаду док не буду глатка, хомогена смеша. Додајте екстракт ваниле и мешајте како бисте се мешали. Притисните комад обујмице на врх ганацхеа и пустите да седи на собној температури да се охлади. Припремљен је за употребу када више није топло, али и даље прилично флуидно.

05 од 14

Напуните калуп са чоколадом

Док чекате да се ганацхе охлади, припремите калупе. Ако имате само један калуп, мораћете да поновите овај процес више пута све док се не формирају све ваше бомбоне. Ако имате више калупа, можете то учинити све у једној серији. Исперите слаткише, или узмите каљену чоколаду и спакујте неке у сваку шупљину у калупу, тако да су шупљине потпуно попуњене.

06 од 14

Поур прекомерна чоколада из калупа

Сачекајте на тренутак, а затим обрните плочу наопако изнад комада воштеног папира или пергаментног папира . Прекомерна чоколада ће се натопити на папир. Баците га мало да би охрабрили чоколаду да капље. Чоколада на папиру може касније бити очишћена и поновно растопити за поновно кориштење.

07 од 14

Чувати чоколаду са врха калупа

Узмите шефа кувара, шприц са ормарићем, и спустите га преко врха калупа, уклоните вишак чоколаде са врха. То ће учинити ваше готове тартуфе неатерим.

Нека се калуп за чоколаду стврдне на собној температури, или ако је ваш ганацхе спреман за употребу одмах, поставите калуп у фрижидер како бисте га брзо поставили око 10 минута.

08 од 14

Напуните калупе са Ганацхе-ом

Једном поставите, кашичицу или цеви ганацхе у своје калупе, пуњење сваке шупљине 3/4 пуне. Куцните калупе на бројачу да бисте ослободили ваздушне мехуриће. Хладити калупе за чврсто ганацхе, око 30 до 45 минута. Треба да буде довољно чврста тако да када ставите топлу топљену чоколаду на врх, задржиће свој облик и не стопити у чоколаду.

09 од 14

Покријте Ганацхе са више чоколаде

Једном када се ганацхе охлади и чврсто, поновите таљење премаза или поновите температуру чоколаде и кашичицу покажите на врх сваке шупљине, ширите га до ивица тако да је ганацхе потпуно затворено.

10 од 14

Стакло чоколада са врха калупа

Поново оштетите вишак са ножем или клапном за клупу, све док чоколадни слој није потпуно равно са врху калупа.

11 од 14

Издајте чоколаде из калупа

Дозволите чоколадама да се потпуно постављају на собној температури или у фрижидеру, а затим окрените калуп наопако и пажљиво додирните их из калупа. Ако је потребно, узмите оштри нож за парење да бисте смањили све оштре ивице или вишку чоколаде.

12 од 14

Ваше обликоване чоколаде су комплетне

У овом тренутку, ваше обликоване чоколаде су завршене. Чувати их у хладњачу у фрижидеру до недељу дана, али за најбољи укус и текстуру, довести их до собне температуре пре служења. Ако желите да их обојите златом, наставите са следећим кораком.

13 од 14

Бојајте чоколаде прашином

Узмите малу, чисту четкицу која се само користи за храну, и потопите је у златну сјајну прашину. Четкиците прашину на целој површини чоколаде, све док је сјајна и покривена златом. Уверите се да не постоји кондензација или друга течност на површини чоколаде. Наставите док сви тартуфи не буду златни.

14 од 14

Ваши златни тартуфи су завршени

Твоји златни тартуфи су сада завршени! Од ове тачке даље, будите веома пажљиви када се бавите овим тартуфима, јер ће златна прашина обрисати ако је додирнете. Користите малу шпатуљу или нож да бисте их подигли ако је потребно да их преместите и не ставите их једни на друге, или ће златни премаз показати ознаке и потезе. Ови тартуфи могу се чувати у затвореном контејнеру у фрижидеру до недеље. За најбољи укус и текстуру, прије служења, доведите их на собну температуру.