Покажите своју љубав срцем од златних тартуфа! Ови заслепљени калупирани чоколадни тартуфи сјајни су с златним премазом, што их чини савршеним поклонима за Валентиново или било коју посебну прилику. Ако желите корак по корак водича за израду ових спектакуларних слаткиша, погледајте водич за фотографије који показује како направити лутковне чоколаде !
За овај рецепт ћете требати калупе у облику срца, који се могу наћи у продавницама украсних колача, продавницама цанди сторе и многим занатским радњама. Ради најбоље ако су калупи прилично дубоки, најмање 1/2 ", тако да постоји простор за великодушно пуњење.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаша тешка крема
- 1 шоља / 6 унци грицкалице чоколада (шљокица)
- 1/2 чајна кашика ваниле
- 2 килограма чоколадног бомбона (или
- каљена полу-слатка чоколада )
- 1 контејнер
- Злато лустер прашине
Како да се направи
1. Прво припремите ганацхе пуњење. Ставите ситан огртач чоколаде у средњу посуду и оставите се на страну. Сипајте тешку крему у мали тепих на средњој врућини и доведите га у симетрију.
2. Када је крема близу врућине, сипајте врућу крему преко сецкане чоколаде и пустите да седне за минут да ублажи чоколаду. Нежно додајте крему и чоколаду док не буду глатка, хомогена смеша.
Додајте екстракт ваниле и мешајте како бисте се мешали. Притисните комад обујмице на врх ганацхеа и пустите да седи на собној температури да се охлади. Припремљен је за употребу када више није топло, али и даље прилично флуидно.
3. Док чекате да се ганацхе охлади, припремите калупе. Ако имате само један калуп, мораћете да поновите овај процес више пута све док се не формирају све ваше бомбоне. Ако имате више калупа, можете то учинити све у једној серији. Исперите слаткише, или узмите каљену чоколаду и спакујте неке у сваку шупљину у калупу, тако да су шупљине потпуно попуњене.
4. Сачекајте око минута, а затим обрните калуп наопако преко комада воштеног папира или пергаментног папира. Прекомерна чоколада ће се натопити на папир. Баците га мало да би охрабрили чоколаду да капље. Чоколада на папиру може касније бити очишћена и поновно растопити за поновно кориштење.
5. Узмите нож за кухара, шприц са ормарићем, и пробајте га изнад врха калупа, уклањањем вишка чоколаде са врха. То ће учинити ваше готове тартуфе неатерим.
6. Нека се калуп за чоколаду стврдне на собној температури, или ако је ваш ганацхе спреман за употребу одмах, поставите калуп у фрижидер како бисте га брзо поставили око 10 минута. Једном поставите, кашичицу или цеви ганацхе у своје калупе, пуњење сваке шупљине 3/4 пуне. Куцните калупе на бројачу да бисте ослободили ваздушне мехуриће. Хладити калупе за чврсто ганацхе, око 30-45 минута. Треба да буде довољно чврста тако да када ставите топлу топљену чоколаду на врх, задржиће свој облик и не стопити у чоколаду.
7. Када је ганацхе охлајено и чврсто, поновно отопите премаз или поново утрљите чоколаду и кашичићу мало топљене чоколаде на врху сваке шупљине, ширите га до ивица тако да ганацхе потпуно запечаће. са ножем или клапном за клупу.
8. Дозволите чоколадама да се потпуно поставе на собној температури или у фрижидеру, а затим окрените пљусак наопако и лагано додирните их из калупа. Ако је потребно, узмите оштри нож за парење да бисте смањили све оштре ивице или вишку чоколаде. У овом тренутку, ваше обликоване чоколаде су завршене, али ако желите да их обојите златом, пређите на следећи корак.
9. Узмите малу, чисту четку за црту која се само користи за храну, и потопите је у златну сјајну прашину . Четкиците прашину на целој површини чоколаде, све док је сјајна и покривена златом. Од ове тачке даље, будите веома пажљиви када се бавите овим тартуфима, јер ће златна прашина обрисати ако је додирнете. Користите малу шпатуљу или нож да бисте их подигли ако је потребно да их преместите и не ставите их једни на друге, или ће златни премаз показати ознаке и потезе.
9. Хеарт оф Голд Тартуфи могу се чувати у непропусном спремнику у фрижидеру до недељу дана. За најбољи укус и текстуру, прије служења, доведите их на собну температуру.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 283 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 8 мг |
| Натријум | 10 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 4 г |