Пралине су класични бомбони из америчког југа. Обично су направљени са смеђим шећером и пекантима, а имају врло препознатљиву текстуру: хрушке су од нутса, благо ружно, али и растопају у устима док их поједете. Упоређени су са наркотиком. Пралине се обично формирају у мале паттиес. Иако су најчешће направљени од пеканаца, они се такође могу направити и са другим лудовима.
Кувари у Њу Орлеансу били су првенствено познати по замењавању пецана за бадеме у рецепту за слаткише. У другим земљама, уобичајено је пронаћи пралине који имају додатни укус, као што су наранџа, чоколада или кафа.
Француски насељеници су одговорни за доношење рецепта за пралине у Луизијани. У свом новом дому, насељеници су пронашли шећерна трска и пецанс оба су обилна. У неким деловима Луизијане пралине се називају "пецан бомбоне".
Како да направим Пралине?
Појединачни пралине рецепти се разликују, али основна техника је да се комбинира шећер и течност (обично крем или млеко) у посуди и кувати на одређену температуру. После кључања, додају се и други састојци као што су ораси и ароме, а затим се смеша претуче тек док се не почне постављати. Једном када се густи, слаткиша се спуштају у џепне облике и остављају се да постављају. Кликните овде за комплетну листу рецепти пралине , укључујући варијације као што су бруснице Пралине .
Ако намеравате да правите пралине код куће, уверите се да улажете у добар термометар.
Решавање проблема Пралинес
Даље, најтежи део израде пралина постаје савршена текстура. Животна средина може допринијети томе, па је најбоље да не покушавате пралине на дан који је кишовит, олујни или веома влажан, одоздо влаге у ваздуху може изазвати штету на текстуру пралине.
Други фактор одређивања у тексту пралина је колико дуго су бомбоне претеће пре него што се формирају у паттиес. Превари га превише, а слаткиши ће бити мекани и издржљиви. Превуците је превише, и они ће бити кристализовани и зрнасти. Али баци то баш у праву, и магија ћеш на тањиру! Иако је најбољи начин за прављење савршених пралина само за вежбање, вежбање, вежбање, постоји један трик за решавање пралина који су у опасности од кристализације. На крају поступка премлаћивања, ако приметите да су слаткиши почели да се постављају у посуду, пре него што све то изаберете, додајте чашу веома вреле воде у тањир и промешајте. Вода треба да помогне да се ослободи слаткише и, ако радите брзо, можете се надати да ћете формирати све паттиес пре него што поново кристалишу.
Како изговорите Пралине?
Шансе су, ако питате 10 различитих људи како изговорити "пралине", добићете 10 различитих одговора! То варира по регионима, али најчешће изговоре су ПРАВ-леен и ПРАИ-леен. Али, без обзира на то како одлучите да је изговорите, пралине су укусни третман.