Многи стилови и имена пива су прилично лабаво дефинисани. Не постоји превише закона који регулишу шта дефинира стил пива као што је, рецимо, бледо але или пшеница малина. Преостало је организацијама као што су Удружење пивара или програм за сертификацију пива судија, како би рекли шта је то у стилу пива и, чак и тада, њихове дефиниције се односе само на пиваре који желе да их прате, обично да би ушли у конкуренцију.
Наравно, постоје и изузеци. Већина има везе са правно признатим регионалним именима као што је Колш у Европској унији.
А онда су пива Трапист. Ово су јединствене у свету пива. Ознака "Аутхентиц Траппист Продуцт" је законски призната. Међутим, не ради се о географији.
Прво, дефинишемо Траппист. Траписти су монаси и монахиње у Ред Цистерцијану строгог опсервације или ОЦСО. Њихови манастири се налазе широм света, на свим континентима осим Антарктика.
У оквиру преко 150 ОЦСО манастира су 16 чланова Међународне асоцијације траписта која је, због недостатка боље ријечи, трговинска организација. То су једине организације које могу носити ознаку. Они производе широку палету производа од пива до шампона који продају како би помогли у плаћању манастира. Сваки додатни новац који они доносе иде у добротворне сврхе.
У оквиру 16 манастира Међународне асоцијације траписта, 8 пиво пива од овог писања.
Да би пиво и продају пиво, манастири морају следити одређене смернице. Прво, све пиво мора да се пере у манастиру и под надзором монаха. Пивара мора остати секундарна према мисији самостана. На крају, сваки новац од продаје пива мора ићи на трошкове живота монаха или одржавање манастира.
Сваки додатни новац иде у добротворне сврхе.
Иако пиваре унутар манастира строго надгледају Удружење, чини се да имају пуно слободе у вези са оним што пиво и како га продају. Цхимаи у Белгији продаје своје црвено, бело и плаво пиво широм света. Вествлетерен, с друге стране, продаје своје пиво једним случајем истовремено и само на заказивање на вратима. Ацхел прави четири различита стила пива али само продаје једну. Остала три су доступна само на славинама у гостинској кући манастира.
Стилови који су припремили траписти су често повезани са белгијским стиловима, али то је стварно само зато што је већина манастира у Белгуиму. Ла Траппе је бренд који се производи у Аббеиу Конингсхоевен у Холандији. Поред уобичајених Блонде, Дуббел и Трипле, пивовара у Конингсхоевену чине Боцкбеир и Траппист Витте , оба јединствена међу пивима Траппист .