Овај једноставан праг гратин је одличан избор за вечеру или посебан породични оброк.
Мислим да су пикови можда најзапостављени поврће у САД. Оне су, међутим, уобичајене у Европи, и наћи ћете многе рецепте користећи пораке на британским и француским кухињама. Због тога што се пики не користе у обиљу у САД-у, они су склони да буду скупи. Ако имате довољно среће да имате пијесак са пијоуштвом или желите да се опустите за посебан оброк, ово је фантастичан начин да их уживате.
Ови печени пики расте у уста са кремастим сосом од белог лука и богатом фонтином и преливом сира од пармезана. Нисам користио прелом од хлеба, али то је сигурно опција. Или, опечени бадеми или кувана сломљена сланина могу се посипати преко прасета непосредно пре служења за мало текстуре.
Прасак треба темељито исперити, али то не треба одлагати. Све што стварно треба да урадите је да их исечите по полу дужину и исперите их под хладном текућом водом. Не би било лакше!
Шта ћеш ти требати
- 6 средњих порака, или око 2 1/2 до 3 килограма
- 1/2 чајне жличице
- косхер сол , плус више, по укусу
- 3/4 чаше
- милерам
- 1 велики бели лук, излучен и млевен
- 1/4 кашичице свеже мљевени црни бибер
- 3/4 шаргарепе сирћине фонтина, око 3 унци
- 3 кашике свеже нарибаног пармезанског сира
- 1 жлица растопила путер
Како да се направи
- Урезивање конца корена и врхова из порца, остављајући само бели и светло зелени део. На сваком прасету се на пола прореза; ставите их у хладњак и темељито исперите. Проширите слојеве мало да бисте били сигурни да ћете испрати било који песак који може да се оплети. Сваком комадићу убаците у 1-инчну дужину и ставите у посуду или тањир са 1 инчом воде. Додајте 1/2 кашичице косхер соли у воду и доведите до врелега. Смањите топлоту на ниско, покријте посуду и потопите 8 до 10 минута, или док прас није благ.
- Реруј пећ на 375 Ф.
- Маслац од 1 до 1 1/2-куарт гратин јед или плитак печур.
- Када су пијанци благи, темељито исцедите.
- У исту посуду додајте тешку крему, млевени бели лук и црни бибер. Довести до кључања. Смањите топлоту на ниско и симулирајте око 5 минута. Окусите и додајте со, по потреби.
- У припремљену посуду припремите испражњену празилу. Сипајте крему и мјешавину мјешавина над празилуком.
- У посуду, комбинирајте фонтина и пармезане сиреве; бацити се у мешавину. Потрољите прасак. Сипање са растопљеним путером.
- Поставите посуду за печење на ободу за пециво, да бисте ухватили било какав преплет.
- Исперите прасину од прасета у трајању од око 20 минута, или све док врхња није златно смеђа, а поткресивач крупне.
Стручни савети
- Са кромпира крупног крупичастог брашна 1/2 чаша финих меких мрвица од хлеба са 1 жлица растопљеног путера. Посути сиру пре него што посуда уђе у пећницу. Пецајте како је режирано.
- Замените сир с фонтином са сиром Груиере или цхеддар.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 354 |
| Укупно масти | 28 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 90 мг |
| Натријум | 577 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 11 г |