Ово једноставно саутее је једноставан начин да се изнесу свежи укус патуљака. У слатко богатство златног белог лука, ако одаберете да га користите, истиче њихов природни травнати укус.
Као и увек са печењем, прво загрејте тањир, а затим додајте уље или маслац да покрију тањир, а затим баците у паприку. Можда сте у искушењу само мало кували и држите их оштре, али знате да потпуно кување зезалице смањује шансе за тровање храном од ових дивљег деликатеса.
Шта ћеш ти требати
- 1 жлица фине морске соли, плус још по укусу
- 1 фунта
- фиддлехеад фернс *
- 2 кашичице путера или биљног уља
- 1 каранфилић или 1 мали шал
Како да се направи
- Обришите патуљасте паприке, уклањајући било који браон крајеве или кукурузне делове. Исперите их чистом водом. Урадите то само пре него што их припремите - додата влага ће учинити ове нежне љуске пљачкати ако се предузму далеко испред времена.
- Ако користите бели лук или шалицу, ољуштите је и исечите је врло танко. Немојте их сипати или сипати: резање и завршавање са већим комадима задржиће њихову оштару арому од претераног осетљивог укуса ових лепих паприкаша.
- У великом лонцу доведите 2 кварца воде до врућине. Додајте со и очишћене загонетке. Кувајте 1 минут. Испразните и исперите хладном водом све док се главобоља не охлади (или их потопите у посуду ледене воде да их охлади). Исперите их и поставите их на слојеве папирних пешкира како би их осушили. Овај процес блањања уклања горку ивицу загонетних глава. Ако њихова горчина не смета, слободно прескочите овај корак.
- У великом тепиху загријавајте уље на средњој високој врућини. Додајте бланшане загонетке. Кувати, често мешајући, док не почну да браон на ивицама, око 5 минута (дуже ако нису бланширани). Додајте бели лук или шалицу, ако желите, и кухајте, стално мешајући, све док лук не буде мирисан и тек почиње да се боји, око 1 минута.
- Салу да одмах окуси и служи.
Варијације
- Ако вам се свиђа зачина, баците се у неколико црвених пеппера или мало ситаног свежег зеленог чилеа - тачна количина може сасвим лепо допунити травнати укус слепих глава.
- Украшите ове пролећне паприке с прскањем нежно ароматизоване оплемењиве биљке, као што су червил, копер или мента.
- Додајте малу крему цреме фраицхе или обичног јогурта уз папрати.
- Спритз на мало лимуновог сока пре него што служи или умијеш мало за лимонску зест.
Савети
Увек потражите зелене и светле глупе глупости, уз минимално браонање на ивицама. Осим ако сами себи не користите, ово је незгодно, али знајте да ће знатно смеђени или мекани гадови бити битнији од травнатих, са њиховим деликатним травнатим укусом преплављеним нејасном мудростом.
Свако мора да изабере за себе, наравно, али изгледа боље да се у потпуности одрекне глупих глава него да се труди са онима који су полу покварени, посебно зато што су често прилично скупи. Нажалост, све сувише често гледају на специјална тржишта која продају суб-пар фиддлехеад фернс, толико качкавих смеђих ивица као јако зелено задовољство, уз стварно високе цијене.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 257 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1.756 мг |
| Угљени хидрати | 46 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 12 г |