Зелени пасуљ, воштани пасуљ, дугачак пасуљ или Романо пасуљ добро раде у овом рецепту. Боранија, маслиново уље , бели лук, со, раствор воде и мало времена је све што је потребно да би се ове лусциоусли нежно и укусно брушене бораније. Снаппи, лагано парени зелени пасуљ, то нису. Дуго време кувања их чини супер сензорним и омогућава укусима течности за кочницу да прочишћавају пасуљ на укус.
Шта ћеш ти требати
- 1 фунта
- боранија (или Романо пасуљ)
- 2 до 4 каранфила
- 3 кашике маслиновог уља
- 1/4 кашике соли (фино море плус више по укусу)
- 1/3 чаше воде
- Опционално: свјеже биље као што је тимијан или оригано
Како да се направи
- Обришите и одбаците крајеве зрна. Ако користите праве зрно пасуља, извуците струне дуж бочних страна, срушите један крај и повлачите и одозго. Исперите зрну у хладној води.
- Лагано здробите и лупите бели лук. Исеците велике каранфиле на пола или четвртине, али оставите у великим комадима пре него сечете или млевите - дуго време кувања ће извући слађију страну њеног укуса ако је бели лук у већим комадима (резање ослобађа њена етерична уља, појачава свој оштар укус ).
- У великом таверном или саутом панлу на средњој врућини загријавајте уље све док не буде топло. Додајте бели лук и кувајте, мало потресите посуду, док се не осјећа мирисом и само постане златно, око 2 минута.
- Додајте зрну, са било којом водом да се испрати и држи се за мешање са уље и бели лук. Потопите сољем и додајте воду. Покријте, смањите топлоту до средњег ниске и кухајте до врло благог, око 20 минута. Подесите врућину како бисте одржали стабилно нежно утопљавање.
- Док пасуље кувате, фино исеците било које биљке које желите додати.
- Скините поклопац, повећајте топлоту на високу и кухајте, повремено мешајте, све док нека преостала вода не испарава, а пасуљ почиње да се смеђе само на ивицама.
- Послужите зрну топло, топло или на собној температури, распршивање свјежих биљака, ако их користите, прије првих пасуља.
Варијације / Додаци
Иако ови пасуљ имају тоне укуса као што је, увек можете позлатити љиљан са следећим:
- Додајте мало зачина са 1/4 кашичице црвене чиле на крају кувања бијелог лука, пре него што додате пасуљ, дозвољавајући им да сислају неколико секунди.
- Сипање са лимунским маслиновим уљем или другим укусним уљима пре служења.
- Направите другачији профил укуса додавањем 1 кашичице рајченог свежег ђумбира на тањире непосредно пре додавања зрна. Додајте само половину соли, а затим сипајте сојиним сосом или тамари на крају.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 526 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 166 мг |
| Угљени хидрати | 82 г |
| Дијетска влакна | 22 г |
| Беланчевина | 27 г |