01 од 05
Када су твоја ружна кука сапле?
Еллен Зацхос Ружеви бруха сазревају крајем лета до ране јесени, зависно од тога где живите. Сви ружичасти куки су јестиви, све док нису прскани пестицидима или хербицидима, али радије радимо са већим боковима. Потребно је време за сакупљање неколико шоља малих ружних кукова, али са већим боковима, попут оних ругоса руже ( Роса ругоса ) или псе руже ( Роса цанина ), лако можете сакупљати двије чаше за мање од пет минута.
Сјајни ружичасти кукови могу бити црвени или наранџасти и требали би их сакупљати кад су грудни и чврсти, а само их мало дају када стиснете. Можда ћете чути да ће ружичасти кукови бити слађи ако се покупе после мраза, али ризикујете да их сушите, окажете или труните ако чекате. Пошто ћемо засладити овај сируп, ми не бринемо што је довољно слатко.
Прикупите две чаше бокова за овај рецепт, а затим се вратите у кухињу.
02 од 05
Грубо исецкати ружичасте кукове пре кувања
Еллен Зацхос Исперите ружне куке и извуците сувим чилима (ствар која изгледа као звезда причвршћена за један крај ружичастог кука). Ставите ружне кукове у свој блендер и додајте довољно воде до половине да покријете куке.
Пулсирајте блендер да грубо избаците ружичасте кукове. Не покушавате да их очистите, само их разбијте да бисте отворили воће и пустили сокове.
Премешајте соколе ружичасте руже у санту и додајте двије чаше воде.
03 од 05
Кување ружних кукова
Еллен Зацхос Донесите ружне куке до цурка, а затим смањите топлоту и утопите пет минута. Ако постоје бокови који се нису исецали, сипајте их кромпиром. После пет минута искључите топлоту и пустите ружичасте кукове седам петнаест минута.
Сипајте куке у желе врећу и пустите сок одводити тридесет минута. Затим вратите куке у сантину посуду и додајте још две шоље воде. Поновите поступак бушења / исушивања како је горе описано.
Немојте стиснути желећу док се сок празнује, или је сируп можда облачно. Када завршите са одводњом сокова, напуните га кроз фино мрежасто сито да бисте уклонили семе или длаке које су се могле срушити кроз желећу.
04 од 05
Направите сируп сирупа
Еллен Зацхос Измерите напуњени сок и за сваку чашу сокова, додајте шећеру од 3/4 шољице. Од 2 шоље ружних кукова, завршили смо са 3 чаше сокова и додали 2 1/4 чаше шећера.
Веци заједно са шећером и соком на средњој врућини. Ако течност почне да вреа, смањите топлоту на симетрију. Кувајте пет минута, а затим уклоните са врућине и оставите да се охлади.
05 од 05
Боттле Иоур Росе Сируп
Еллен Зацхос Сипајте охлађени сируп у лепо стаклене боце и фрижидер. Расхладни сируп трајаће неколико мјесеци. Ако желите дужи рок трајања за ваш сируп, сипајте сируп у конзерву тегле са два поклопца и поступајте у врелу купатилу у трајању од десет минута. Конзервирани сируп траје и до годину дана.
Сада имате неке тешке одлуке. Хоћеш ли користити свој сируп сирупа у коктелу? Хоћеш ли направити сорбет или гранита? Користите га у глазури за пилетину или свињетину? Можда је сипати преко једноставног колача или додати у селтзер за необичну сода?
Будући да вам овај рецепт даје приближно четири чаше сирупа, требали бисте имати пуно експеримента.