Једноставно печење је традиционални начин припреме јагњећег јајета , али када је споро печен пикантним луком, першуном и сланином сланином и сервиран са добрим сосом, повишен је до поклона богова.
Овај рецепт је укусно сервиран топло - можда као део вашег недељног роштиља - али исто тако чини лијепу хладноћу за сендвиче и лагане ручкове, тако да увек кува велику ногу која вам даје пуно остатака.
Ускрс обично пада рано пролеће и традиционално је време када се јагње служи, али без сумње је најбоље време за јање јагњетине касно прољеће. Почетком љета и надаље, солно брашно јагње је оно што треба тражити и која добро функционира са овим рецептом.
Шта ћеш ти требати
- 2,5 килограма / 1,2 кг костију без костију јагњетине (3,3 килограма / 1,5 кг ако је кост и даље)
- Велики прсни лист равног листа першуна (грубо сесекљан)
- 3 велика белца каранфила (фино резане)
- 2,5 унци / 70 г панчете или сланине (цубед)
- 3 кашике екстра девишког маслиновог уља
- Морска со и црни бибер
- 5 унци / 150 мл црвеног вина (квалитетно)
- 3,5 унце / 100 мл телећег меса (или говеђег челика)
- 2 кашичице хладног путера (урезане у ситне комаде)
Како да се направи
- Загрејте пећницу на 350 Ф / 170 Ц / ознаку плина. 4. Скините жицу од ножице јагњетине и отворите спој, а кожа је доле. Обришите било који дебљи део меса, тако да се зглоб стоји на плочи.
- Ако сте купили своје јагње с костом, мораћете да сјечите страну кости да бисте створили шупљину за пуњење. Можете, наравно, питати свог месара да то уради за вас.
- Равномерно потресите першун, бели лук и панцета преко површине, а потом посипајте маслиново уље. Добро залијепите сол и папар. Заједно спустите спој и причврстите кравату са кухињским жицом.
- Ставите зглоб у велику посуду за печење и кувајте 1 сат (ретко) или 1 сат и 15 минута за средњу. Чврсто увијте спој у фолију и пустите га да се одмори 10 мин. (Додајте 20 минута како време печења, тако и време одмора за јагњетину костију.)
- У међувремену, пажљиво прелијте било који масти из посуде за печење и ставите је на средњу топлоту на врху пећи. Пажљиво прелијте вино, гребате све сокове заглављене на дну и смањите на лепљиву глазуру.
- Додајте телетину или говеђо на тањир за печење, добро мешајте и смањите за пола. Навуците фино сито у мали тепи и додајте маслац и лагано протресите таву док се апсорбује све путер. Проверите и прилагодите зачини.
- Пресеци јагњад и одмах служи на кревету од укривљених зелених зелених, окружених сосом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1009 |
| Укупно масти | 75 г |
| Засићене масти | 33 г |
| Незасићена маст | 31 г |
| Холестерол | 288 мг |
| Натријум | 481 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 68 г |