Свињска кобасица често допуњује пуњење туршија, а у овом рецепту Гордон Рамсаи, кобасица је комбинована са јабукама, кајсијама и пистацијама, која обогаћује зачињену Мергуез кобасицу, а затим се ваља у облику цилиндара, кувана и резане. Можете саставити обућу до два дана унапред и кувати је с лимуном и чесном печурком Турску .
Шта ћеш ти требати
- 3/4 килограма свињског меса
- Сол и црни бибер (свеже мљевени)
- 1 јабука
- 5 или 6 сувих кајсија (фино исецканих)
- 1/4 чашастих пистаћа (фино исецканих)
- 1 лимун (затезан, нарибан)
- 1/2 чаша свјежи першун (равно крило, грубо исецкано)
- 1 до 2 тбсп. маслиново уље
- 16 до 18 свежих листова жалфије
- 2 Мергуез кобасице (или шпански (не мексички) цхоризо)
Како да се направи
- Ставите земљу свињског меса у посуду за мешање, залијепите сољу и бибером и мешајте заједно. Коришћењем кутије за рамену, гајите јабуку у посуду за мешање и комбинирајте са свињетином. Додајте сесуљене кајсије и пистације и мешајте заједно. Одрежите лимунову зест преко мешавине, додајте сецкани петљу и мешајте док се не комбинује.
- Поставите 17-инчни комад алуминијумске фолије на радну површину и исперите маслиново уље. Користите прсте како бисте ширили маслиново уље преко фолије. Поставите 2 лиснате лишће од краја до краја на фолији, благо преклапајући сваки крај. Поставите још два краја од краја до краја, остављају се поред првих 2 листова жалфије и поновите док се не користе сви жалфије. Посути жалфију сланом и свјежом паприком.
- Раздвојите мешавину кобасице на пола и обликујте у цилиндар. Поставите цилиндар у центар мудрих листова, а затим нежно спустите свињетину, померите прсте доле у средини да бисте направили мало уздржавање. Положите 1 Мергуез или шпањолску цхоризо у урезу, а затим измерите и исеците другу Мергуез како бисте се уклопили у преостале увлачење. Користите преосталу мешавину свињетине да покријете и окупите Мергуез.
- Подигните фолију на крају најближе теби и окрените свињетину, желе-ролл моду. Држите фолију чврсто док се увијате. Повуците фолију назад како бисте били сигурни да се листови жалфије сада држе свињетине и поново их позиционирајте ако је потребно. Поново заврните свињетину чврсто, убаците га у лог. Превртајте оба краја фолије, гурните свињетину заједно, тако да је компактна кобасица. (Сада можете да га складиштите у фрижидеру до два дана унапред.
- Када сте спремни да кувате, претходно загрејте пећницу на 400 ° Ф у трајању од 40 минута. Преселите се и послужите с лимуном и чесном печеном Турском и сидером Турком Грави.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 219 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 36 мг |
| Натријум | 108 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 13 г |