Не можете да посетите Турску, а да не дођете преко веома посебног десерта названог Ноах'с арк пудинга, познатији као "асуре" (аах-схоор-ЕИ).
Нојев аркадни пудинг је кукуруз здравих састојака као што су сухо воће, строчнице и пшеница целог зрна који су заслађени шећером и воћним соковима и кувани заједно у једном лонцу. Овај пудинг традиционално садржи кајсије, грожђице, рибизле , смокве , борове ораси, ораси, лешнике, љиљане и морске пасуље да наведе само неколико састојака.
Неки кувари додају чак и кестене, лима пасуљ, булгурску пшеницу и сљеме свежег кокоса. Скоро све иде.
Најстарији десерт у свету
Нојев арски пудинг, као и многа турска јела, има своју причу иза себе. Турска легенда каже да је прва верзија "асуреа" направила сам Ноах. После недеља на ковчегу, воде су почеле да се повлаче. Док су се исхране хране, Нух је одлучио да баци све што је оставио на арку у један пот.
Оно што је добио био је укусни пудинг који је он и његове путнике добро хранио све док се арка коначно не одмарала на планини Арарат у источној Турској. Неки кажу да је "асуре" најстарији десерт на свету.
У савременој турској култури Ноахов арски пудинг представља симбол разноликости, пријатељства и јединства. Када кувар припрема "асуре", они много чине, пошто је уобичајено да дистрибуирају чаше пудинга на што више пријатеља и комшија.
О Асхури
"Асуре", турско име за Нојев пудинг, повезано је са Асхура. Ашура је честа по Блиском истоку и обухвата многе културе, традиције и религије.
Ашура је првобитно била јеврејска прослава која је обележила спасавање Мојсија из фараона, током којег су Јевреји постали. Муслимани Сунита такође повезују овај период током године са ослобођивањем Мојсија.
За муслимане из Схије, дан Ашуре се прославља неколико дана прије Рамадана, током "Мухаррама", 10. мјесеца, у знак обиљежавања мучеништва Ал-Хусаина, сина Али и Фатиме и унука пророка Мухамеда.
Ашура подсјећа Муслимане на жртве које је пророчка породица учинила за човечанство. Период Асхура је обележен донацијом и дељењем хране и слаткиша као чин заједништва са Богом и поновном обједињавањем човечанства.
Чуо сам и да се верзија Асхуре слави далеко далеко од Хаитија!
Како направити Пудинг Ноах'с Арк
Нема постављеног рецепта за стварање Нојевог аркадног пудинга. Постоје стотине, ако не хиљаде варијација. Основни рецепт испод можете користити као водич.
Можете прилагодити састојке и према вашем укусу или ономе што имате на располагању. Класичне верзије 'асуре' користе ружну воду за укус пудинга.
Волим да додам сок од наранџе и лимуна уместо ружине воде за цитрусни укус. Многи кувари преферирају равну пудинг без додатног укуса.
Без обзира на то на који начин одлучите да је припремите, будите спремни да поделите са својим суседима и вашу Ноћеву аркадну пудинг. Овај рецепт ће учинити довољно да попуни велики лонац.
Шта ћеш ти требати
- 3 шољице нечистоће пшенице целог зрна или јечма
- 1 ½ шоље конзервиране чичакве, испране и исушене
- 1 ½ шоље конзервиране морске пасуље, испран и исушено
- ¼ шоље нечистоће пиринач
- 3 кашике сухих рибизла
- 3 кашике ораха
- 8 суве кајсије, исечене у комаде
- 8 суве смокве, резано у комаде
- 3 шољице шећера
- 2 цимет палице
- Зест од 1 наранџе (опционо)
- Зест од 1 лимуна (опционо)
- 2 кашике руже воде (опционо)
Како да се направи
- Ноћу пре него што пшеницу или јечам ставите у велики лонац и покријте то са пуно воде.
- Додајте га на врелу, покријте и смањите топлоту. Дозволите да се нежно окрева око десет минута.
- Искључите топлоту и оставите да се зрно охлади и потопи преко ноћи.
- Следећег јутра , зрно би требало да апсорбује већину, ако не и све течности. Додајте чичерке, пасуљ, пиринач, суво воће, шећер и опциону ружну воду или наранџасту и лимунску зест.
- Додајте још воде да бисте покривали састојке ако је потребно. Додајте смешу на врелину.
- Нежно мешајте смешу са дрвеном кашиком док се кува док се не губе.
- Уклоните га из врела и напуните посуду за посуду или велику послужавну посуду са пудингом.
- Када се охлади и поставља, покрива и хлади је неколико сати.
- Пре служења, оборите пудинг сјевима свјежег гранита, борових орашчица, фино исецканих сувог воћа и арашида.
- Неки више воле свој пудинг више водени, неки га воле чвршћи. Ако више волите јак пудинг, додајте једну кашичицу или две прашкасте желатине док се смеша кува. Ово ће вам пружити чвршћи пудинг кад се охлади.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 834 |
| Укупно масти | 5 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 40 мг |
| Угљени хидрати | 189 г |
| Дијетска влакна | 14 г |
| Беланчевина | 17 г |