Додавање рицотте у лазање је популарно у Сједињеним Државама и потиче из јужне Италије. Ова традиција достигне свој врхунац са елаборатном ласагне цон ла рицотта која се често ужива, посебно током карневалског времена у Напуљу. То је очигледно другачији приступ него што је ласагна преферирала у Тоскани и другим сјеверним подручјима земље.
Имигрантске породице из јужне Италије са собом су донеле рицоту ласагну кад су стигле у Нови свет. Овај рецепт је једна од оних италијанско-америчких варијација.
Рецепција је јединствена по томе што се у раствору сосом на бази парадајза користи свињско раме. Међутим, он је уклоњен пре састављања лазања и служио као други курс. То значи да добијете и примо (први тестни тестенин) и сецондо (другог месинга) из једног рецепта!
Шта ћеш ти требати
- За месни сос:
- 2-4 кашике маслиновог уља
- 1 фунти / 450 грама свињског рамена
- Фина морска со (по укусу)
- Црни бибер (свеже мљевени, по укусу)
- 1 средњи лук (резан)
- 3 каранфилића бели лук (резан)
- 1 1/2 килограма / 600 грама млевене говедине
- 1 (29 оз.) Може парадајзно пире
- 1 (6 оз.) Може парадајз пасти
- 1/2 чаше воде
- Опционо: 3 кашике шећера (бела)
- Опционално: 1 кашика сода за сапун
- За пуњење:
- 2 килограма / 900 грама сирће рицотта (свеже, пожељно висококвалитетне без стабилизатора)
- 1 шоље Пармигиано-Реггиано (свјеже нарибано)
- 1 кашика першуна (пљоснат лист, сецкана)
- Фина морска со по укусу
- Црни бибер по укусу (свеже мљевени)
- За Ласагну:
- 1 фунта / 450 грама лазање резанци
- 1/2 фунти / 225 г моззарелла (чврста, резана)
Како да се направи
Направите сос
- У посуду загријте уље. Додајте свињетину, сесајте га са сланом и бибером и темељито обријите месо са свих страна.
- Уклоните месо у плочу, остављајући капање у лонцу.
- Додајте лук, бели лук и млевено месо . Мјешавити смешу са со и бибером и кувати док се говедина не смеше.
- Додајте парадајз пире , парадајз и воду, као и шећер и сода за сјеме (ако их користите).
- Мешајте и симулирајте 5 минута. Додајте свињетину и наставите да вришете 1 сат, или све док свињетина не постане вилица.
Припремите пуњење
- Комбинирајте рицоту са нарибаним сиром Пармигиано и першуном.
- Зачините мешавину на укусу са со и црним бибером и оставите је на страну.
Саставите лазање
- Угрејте пећницу на 375 Ф (180 ° Ц).
- Лачање вреће, неколико листова истовремено, у лагано слану воду док не буду ал денте. Уклоните их с одводом и одводом.
- Уклоните свињетину из соса и оставите је на страну.
- Обложите дно посуде са 1/2 чаше сосу, спустите слој тестенина, затим слој рицотте. Наставите да мењате тестенине сосом и рицотто.
- Покријте последњи слој паста са сосом, а затим моцарела.
- Печите око 35 до 40 минута, или све док се моззарелла на врху не стопи, мехурића и донекле смеђа.
- Послужите лазање као први курс и свињетину као други курс.
Варијације
Такође можете направити ситне месне лопте, спустити их у сосу и слојити их у лазање.
Рецепт љубазношћу: Катие Цопузело из "Чување наше талијанске баштине", коју је рођена Марие Бониелло саставила за Велику ложу Флориде, Ордерс оф Итали. Поновљено са дозволом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 986 |
| Укупно масти | 49 г |
| Засићене масти | 21 г |
| Незасићена маст | 20 г |
| Холестерол | 204 мг |
| Натријум | 1.476 мг |
| Угљени хидрати | 65 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 71 г |