Ова димљена пршљена шунка је лепа промена темпа из свакодневне вучене свињетине , а чини се фантастичним сендвичима. Ако не користите све, користите преостану шљуку или исјецкану шунку у гипса или у гребену са говеђим кромпиром, или га послужите фризуром за доручак .
Овај рецепт користи полу димљено свињетино рамена (пикник), али би се могло користити и део крака или димљена свињска даска. Само обавезно купите рез, који ће се уклапати у ваш спор шпорет.
Шта ћеш ти требати
- 1
- пикник шунка (кости-око, око 5 до 7 килограма)
- 1 1/2 чаше сирћетног сирћета
- 1/2 шоље
- смеђи шећер (упакован)
- 1/2 кашичице свеже мљевени црни бибер
- 1/2 чајне жличице црвене паприке
- 1 шоља од шорског соса (испод), обична жута сенф, мајонез или зрнчасти сенф, за сендвич ширење
- 8-10 пецива са сендвичом (наздравље по жељи)
- Јужни Каролин сос сос:
- Жута сенфа од 3/4 чаша
- 2/3 шоља сирће
- 1 кашика
- Воштершерски сос
- 1 кашичица с врућим сосом (као што су Франк или Тете Пете)
- 2 до 3 жлијеже смеђи шећер (упакован за укус)
Како да се направи
- Ставите шунку у убодни посуда спорих кухињских посуда.
- Комбинирајте 1/2 чаше сирћета, 1/2 чаше смеђег шећера, 1/2 чајне жличице црног бибера и црвене паприке; прелијте шунку.
- Покријте и кухајте на ЛОВ-у око 9 сати, или док шунка није јака. Или, кухајте око 4 до 5 сати на ХИГХ.
- Отпустите вишак масти и костију и течности. Уклоните или исеците шунку.
- Послужите са разбацаним сендвичима и вашим избором зачина или шипки , заједно са јајима , пасуљима или вашим омиљеним странама и салатама.
Сос са сосом у Јужној Каролини (опционо)
- У понијеку, комбинирајте 3/4 чашу сенфа са 2/3 чаша сирћета, сос од Ворцестхирехаја, врућег соса, 2 до 3 жлијеже смеђег шећера и 1/2 чајне кашике црног бибера. Добро се мешајте и доведите до симера.
- Нежно усисавајте око 20 до 30 минута, повремено мешајући, све док се не смањи за око једну трећину.