Ово је традиционална метода за прављење торте од огреботине, почевши од цреам заједно маслац и шећер, додавање јаја и наизменично додавање брашна и течности. Кад једном схватите како направити колач са овим методом, печење о свему осталом постаје много једноставније.
Тешкоће: Просјечно
Потребно време: 45 минута
Ево како:
- Сакупите све своје састојке. Будите сигурни да је маслац омекшен (НИЈЕ растопљен) и да имате све што вам треба. Масти и брашно посудите за печење или их прскајте нешираним спрејом за пецење које садржи брашно.
- Комбини маслац или скраћивање у великој посуди заједно са шећером и туком све док се не комбинује и пухасто.
- Додајте ароме и јаја, било по једно или истовремено, у зависности од рецептуре. Ако је додате један по један, обавезно побиједите након сваког додавања док се јаје у потпуности не комбинује са теглом.
- Правилно измерите брашно. Обришите брашно, прашак за пециво или сода, и ароме попут цимета и какао праха. Припремите и измерите течне састојке.
- Наизменично додајте мешавину брашна и течност у течност. То значи да додате пар кашика мешавине брашна, а затим побиједите све док се мешавина брашна не употријеби у потпуности са теглом. Затим додајте неку течност и избијте док се течност не комбинује у потпуности. Немојте само додавати брашно и мало се мешати, а затим додајте течност и помијешајте мало. Овај процес помаже у изградњи структуре торте, а ако сте умањивали премлаћивање текстуре вашег колача, биће грубији.
- Пребаците у све додатне састојке.
- Спајкајте и просирите тесто у туне за торте. Коришћење скале ће вам помоћи да осигуравате да су колачићи са слојевима исте величине, јер ће се у сваком каналу исте количине теста.
- Исперите торту како је рећено рецептом. Обавезно схватите тестове теста и пажљиво гледајте торту током последњих десет минута времена печења.
- Нека се торта охлади у својој посуди док се репер усмјерава. Већина рецепата тражи око 10 минута, тако да се структура торте мења, док је торта још довољно топла да се лако ослободи од посуде.
- Отпустите торту из посуде. Волим да пажљиво водим нож око ивица, а затим лагано стресам туне док се колач не помера слободно у тавану.
- Затим поставите жичану ограду изнад посуде и окрените га, пажљиво уклоните посуду. За слојни колач, поново га инвертирајте тако да је горња страна порасла док се колач хлади за најбољу презентацију.
- Напуните торту и мраз!
Савети:
- Будите сигурни да је путер омекшен, не стопљен, за најбољу текстуру.
- Будите сигурни да знате како мерити , посебно брашно. Додавање превеликог брашна чиниће торту тешким и сувим.
- Уверите се да је рерна правилно калибрирана.
- Пажљиво прочитајте рецепт и уверите се да разумете сваки корак пре него што почнете.
Шта вам је потребно:
- Састојци
- Велика посуда за мешање
- Мерење чаша и кашика
- Електрични миксер или жица
- Стаклене торте
- Вруће јастучићи или рукавице за пећницу
- Расхладни регали