Интензиван, понекад врући или горак, укус кохлраби моли одлично када се кува. И постаје још укуснији када се скува у овом простом тестеру. Решетка и брзо кување овде доносе наглашавајући слатки укус колера у предњи део. Најбоље од свега, тај нежни укус је облик деликатних, нежних фриттера.
Ови кохлраби фриттерс најчешће раде као забаван предјело, али је такође могуће понудити неколико као лаган оброк с топлом салатом и неким крутим хлебом. Било који део оброка који су ти ораховци узимају, служе им цреме фраицхе , салса фресца , чилија салса чаја или брзи чутни од цилантра, менте, белог лука, соли, бибера и мало уља и лимуновог сока за додатни хит укуса и боје.
Шта ћеш ти требати
- 2 мале сијалице кохлраби *
- 1 јаје
- 2 кашике брашна
- 1/4 кашичице фине морске соли
- Уље за поврће или канола за пржење
Како да се направи
- Пеел тхе кохлраби. Одлепите га снажно и потпуно - љуштура је прилично тешка и влакнаста, тако да не грешите у очувању било ког од њих. Одвртите кохлраби на великим рупама гратера у посуду (или употребите надоградњу у процесору хране).
- Подигните нарибани кохлраби из посуде и на двоструки слој чистих кухињских пешкира или више слојева папирних пешкира. Подигните углове пешкире (с), окрените их заједно и истисните што је више течности колико можете. Озбиљно, стиснути чврсто исправно "испражњено" и прилично сухо-то-тхе-тоуцх кохлраби је апсолутни кључ за завршетак са нежним фриттером, а не оловним панцакињама.
- Баците јаје у велику посуду и темељито га ударите виљушком - не желите да се беле приањаве на виљушку не подижу, када га подигнете из посуде. Комбинирајте кохлраби и јаје. Посуду испрати брашном и солом и мешати како би се добро комбиновао.
- Загрејати великодушни слој уља (дубине око 1/4 инча) у великом тигању или посудама на средњој високој температури све док уље не трепери када кружите тањир. Мало тепиха који се спусти у посуду одмах би требало да сипају.
- Ставите великодушне кашике тепиха у тањир и подмазати праве муње са задње стране кашике. Требало би да сте у могућности да уклоните око четири фриттера у великој понори у исто време. Делимично покријте и кувајте све док се фриттерс не смеју на једној страни, 2 до 3 минуте, окрените се, делимично покријте поново и кувајте док не буду благи и смеђени са обе стране. Пренесите фритезе на плочу са плочом од папира за одвод. Поновите са преосталим тестором. Пружите одмах.
* Мање сијалице имају мање "вруће" ароме које се могу развити у кохлраби. С обзиром да кохлраби има рафинирану и кувану овде, веће, топлије сијалице ће и даље радити, али зашто не започети са најквалитетнијим материјалом?