Цок ау Вин је један од оних француских рецепти познатих широм света, али већина људи мисли да је рецепт за пилетину. Цок ау вин, или петао у вину, створен је као укусни начин да се оштрију стара птица у сиромашним домаћинствима. Данас се пилетина широко користи и још увек ствара сјајно јело, али ако можете добити руке на стару птицу, пробајте аутентичан рецепт.
Цок ау Вин је изванредан, срдачан оброк који му је потребан мало више осим добре вине.
Шта ћеш ти требати
- 5 лб пилећа, испрана, посушена, посечена на 6 великих комада
- 2 средње шаргарепа, урезане у комаде
- 2 средњи бели лук (сјецкан)
- 1 руда целера, (сецкано)
- 1 средњи парадајз, (сецкано)
- 2 рукавице бели лук (здробљен)
- ½ кашичице осушене тимијан
- 1 лијев лист
- 2 кашике свежег першуна (сецкани)
- ½ кашичице млевене црне паприке
- 5 чаша суво црвено вино
- ¼ шоља коњака
- ¼ канола или
- екстрактно маслиново уље
- 1 кашичица соли
- 2 кашичице шећера
- 8 унци бисерног лука
- 8 унци печурке (очишћене и танке резане)
- 6 унци добронамјерне сланине сланине (сецкана)
- 2 кашике масла (омекшано)
Како да се направи
Ставите пилетину у велику, дубоку, не-реактивну посуђујућу посуду. Слојевите шаргарепу, лук, целер, парадајз, бели лук, тимијан, ловор, листић, петар и бибер. У малој посуди мешајте црвено вино, коњак и уље. Сипајте мешавину вина преко поврћа и пилетине, а затим премешајте смешу преко ноћи, 8-12 сати.
Расхладите пећницом на 425Ф. Талити 3 жлице маслаца у великој понуди на средњој високој врућини.
Уклоните сваки комад пилетине из маринаде, задржавајући течност и обојите их са сваке стране. Одвојите пилетину, извадите поврће из маринаде и припремите их у тањиру 5 минута, све док не почну да добијају понуду.
Уређај пилетине у дубокој, стакленој посуди, слој поврћа над пилетином и налијте резервисану течност преко тепсије. Потапајте сољу и шећером преко мешавине, покријте и пеците у загрејану рерну 20 минута.
Док је пилетина печена, пржите сланину у тањир све док није хрустљава и оставите је на страну да одлете. Сипајте све, али отприлике 2 кашике масноће сланине и сутирајте печурке и лук на ниско-средњој врућини 6-8 минута, све док не постану благи. Када се пилетина кува 20 минута, извадите је из рерне и додајте сланину, печурке и лук. Покријте и вратите пећницу у пећницу 20 минута.
Комбинирајте 2 омекшана масла и свеобухватно брашно док не формирају глатку пасту. Додајте мешавину маслаца или буре манија на пилетину и поврће у последњих 5 минута кувања. Уклоните пећницу из рерне и промешајте Беурре Мание кроз јело. Пустите да седне и згуснете неколико минута пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1375 |
| Укупно масти | 75 г |
| Засићене масти | 22 г |
| Незасићена маст | 33 г |
| Холестерол | 357 мг |
| Натријум | 895 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 113 г |