Пиринач кромпира чини дивном страном, кремастом, пухастом и испуњен маслиновим укусом. Али, упркос добрим намерама, лако се могу испразнити гумене, тешке и готово нејестиве. Пратите неколико пробних и истинитих савета и трикова да би ваш пире кромпир био лаган и укусан.
Почните са правилним кромпиром
Расути , такође названи Идахо или пекарски кромпир, чине најфиније пире кромпир . Висок садржај шкроба и ниска влага доводе до суве текстуре и лакше мешавине.
Избегавајте сиромашни кромпир високог влаге, попут црвеног блаженства или бијелог кромпира, за који је потребно више бујних масхинга да би их разбили, потенцијално прекомерни рад скроба и претварајући их лепим.
Иукон Голд кромпир садржи средњи ниво скроба и релативно ниску влагу, али са тањи кожом и природно кремијерном текстуром. Неки кувари више воле да одустану од неке пукотине руссет-а у корист млијечне текстуре Иукон Голд-а, природно масне ароме и атрактивне жуте боје. За најбоље од оба света, размотрите комбиновање ове две. Иукон Голдс такође представља добар избор за оне који више воле да одржавају кожу.
Чистите и олабавите сирове руссетс, а затим их пресечите у униформне 1- до 2-инцх комаде, тако да се кухају равномерно. Поставите их у лонац са хладном водом за покривање, а затим их доведите до потпуног котрљања. Благо смањите топлоту и држите их на константном ниском загријавању у трајању од око 20 минута или док не можете уметнути нож без отпорности.
Исперите их темељито, а затим их вратите на врућу посуду и лагано их померите око минута или два све док се сва влага у површини не испарава.
Алтернативно, можете пећи испражњене рибе у својим кожама у 400 Ф пећници око сат времена, или док се нож не диже лако. Пустите их да се охлади, а затим их поделите на пола дужине и извадите месо за масхинг.
Овим методом елиминише се потреба за љуштењем кромпира, што значајно смањује вријеме припреме.
Ослони се на поуздане технике
Масхинг кромпир са блендер, ручни миксер или процесор хране разбија ћелије и ослобађа шкроб, дајући вам пире кромпири са конзистентношћу паста за тапете. Рибар, млин за храну или ручни махунтер представља мање претње од оних металних лопатица које се вртају на хиљадама обртаја у минути. Ако намеравате да користите млин за прераду хране, можете прескочити корак пилинга кромпира пре него што их заврите. Обаривач и прехрамбени млин обоје доносе силикатније текстуре од ручног масера, што може оставити неколико малих комараца. У свим случајевима, желите да пиринчани кромпир обрађујете што је могуће благо, како бисте избегли да их радите у стању гумастости.
Држите топљени путер топло пре него што га додате у кромпир. Слично томе, требало би да загрејете било коју крему коју намеравате да додате непосредно пре паре, а затим га мијешајте у кромпир док је још топло.