Популарност супе од кикирикија од маслаца, у име западне афричке супе од кикирикија, проширила се као дивља ватра у последњих неколико година. Нисам баш сигуран шта га је толико популаризирало толико, али можда има везе са чињеницом да користи наш омиљени путер од кикирикија. Да будем прилично стриктан, не верујем у генерализацију позивања Афричке супе од кикирикија. Чини ми се мало чудно. Вјерујем да је прикладно дијелити тачно одакле долази.
Гана, је мјесто за које бих рекао да има аутентичну супу од кикирикија. У смислу да је јело стварна супа за разлику од паприкаша. Маафе, сенегалска паприка од кикирикија је још један пример, осим у овом случају то је стварно гурање за супу. Речено је да сосове на бази кикирикија потичу од људи Мандинка у Малију. И док је истина да сосеви на бази кикирикија представљају важан дио исхране у многим земљама широм Запада, Централне, Исток, па чак и Јужне Африке, веродостојност ове тврдње тек треба истражити дубље са угледним истраживањем.
Одрастао сам на супу од кикирикија. Мама нам је то стално постављала. Скоро смо га увек имали меким пиринчаним куглицама познатим као омо туо, ау неким приликама имали смо га са фуфу.
Шта ћеш ти требати
- 2 средња лука (ољуштена и чувана цела)
- 3 велика парадајза
- 1 цела пилетина (нарезана на комаде)
- 8 баштенских јаја (афричка јабучица)
- 15 окр
- 1 сцотцх капут паприке
- 1 комад ђумбир (1 инча, свеже нарибано)
- 3 листа лова
- 6 кашика маслаца од кикирикија (сапун)
- 1,8 литре пилећег чорапа (користите коцкице с сољењем соли)
Како да се направи
1. Почните постављањем пилетине у посуду. Ставите целу, ољуштени лук, бибер, нарибани ђумбир и парадајз у посуду. Додајте пилеће чорбе у посуду и ставите на пећ да бисте кували на високој врућини.
2. Додајте посуду до вреле и смањите да се симетрише 10 до 15 минута све док лук и парадајз нису мекани и нежни. Уклоните их из посуде и ставите у блендер. Можда желите уклонити кожу из парадајза.
3. Ликвидирајте мекано поврће у блендеру. Сипати смоотхе поврће мешавина назад у посуду и оставити да се утопити 20 минута. Пресећи крај са јајима врта и направити укрштени облик реза у вртно јаје, не превише дубоко, док би јаја врта требала остати читава. Ставите их у супу.
4. Током овог периода, направите сос од кикирикија, користећи следећа упутства. То ће бити додато у супу једном направљеном. У малом теписону на нежној врелци, растопите маслац од кикирикија све док није врло мљетно. Почните мало да додате воду у пот. Овај поступак је сличан додавању млијека или воде роуку, тако да је неопходно водити рачуна о томе да не гори или формира грудвице.
5. Када се кикирики маслац адекватно меша са водом како би се формирао глатки сос, оставите га да се утопи 15 минута пре додавања у супу. Алтернативно, једном помешано са водом, додајте гладак сос од кикирикија директно у посуду и утопите заједно са супом. Сос це се поделити и уље кикирикија поцети да се одваја од соса и плута на површини.
6. Исеците крај окра и додајте их у супу. Потопите 10 минута, а затим провјерите зачини. Супа је спремна да служи.
Испробајте друга јела заснована на орах из Африке, као што су Уганда биниебва , Камерунска ндола или Зимбабвеова густа зеленила.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 515 |
| Укупно масти | 28 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 347 мг |
| Натријум | 272 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 11 г |
| Беланчевина | 42 г |