Чоколада је једна од најпопуларнијих укуса на свету. Чак и његово научно име, " Тхеоброма цацао ", значи "храна богова" - тако је укусно небеско! Чак и чоколада се може побољшати додавањем додатних укуса сада и тада.
Окуси који добро упарују чоколадом
Чоколада се добро комбинује са различитим укусима. Ванилија је најчешћа комбинација укуса са чоколадом. Многи произвођачи слаткиша додају чисто ванилу или ванилин (вештачки укус ваниле) својим чоколадним бомбонима, што доводи до лаког уље од ванилије на коме се навикавају многи људи.
Изван основне базичне ванилије, чоколада иде добро скоро свим укусом воћа. Цитрусни укуси, попут наранџе и лимуна, су најтраженији, али грејпфрут и креч такође добро раде. Коцкасти воће као што су бруснице, шипке, па чак и ананас, такође лепо упарују са чоколадом.
Остала дугогодишња чоколадна пара су бадем, кокосов и кафа. Последњих година, чоколадне компаније постале су много авантуристе, а сада је често видети чоколаду упарену са сланином, сирћетом и још више егзотичним укусима. Мале серије чоколаде, неке са јединственим паровима окуса, постају све популарније и лако се могу наћи у већини специјалних продавница хране, па чак и у многим продавницама.
Како укусити чоколаду
Чоколада се може ароматизовати са екстрактима заснованим на алкохолу, ликерима или ароматичним уљима. Екстракти засновани на алкохолу најчешће се налазе у пекарском простору продавница прехрамбених производа и укључују укусе попут ваниле, бадема, лешника, кокоса и лимуна.
То су најнапредније ароме за већину потрошача. Већина свакодневних кувара имају бочицу екстракта ваниле у свом кухињском орману као стандардну ставку за печење.
Поред алкохолних екстраката, редован алкохол је такође одличан додатак рецептима чоколаде. Ликери и духови који добро спајају чоколаду укључују амаретто, ракију, рум, Цоинтреау, Гранд Марниер и Кахлуа.
Важно је запамтити да када додате алкохолне екстракте и ликере чоколади, те течности треба додати у мешавину чоколаде, а не чиста топљена чоколада , иначе ће алкохол изазвати чоколаду да се заплети и створи грудасту масу. (Ова груписана маса је позната као одузимана чоколада и може се поправити ) Ароме засноване на алкохолу и алкохолу су погодне за тартуфе, фудге и друге слаткишеве који укључују мешање топљене чоколаде с кремом, млеком или другим супстанцама.
Дакле, како вам окусите равномерену топљену чоколаду, а да не ухватите у грудвицу? Ароме на бази уља, понекад зване "ароматизирање слаткиша" или "чоколадна арома", могу се додати директно у топљеној чоколади, а не узимајући у обзир. Најбољи начин да се утврди да ли имате прави укус је да прочитате листу састојака. Ако наводи уље као први састојак и не наводи воду, онда можете додати ово директно у топљену чоколаду и неће се заплијенити.
Ароме базиране на нафти могу се наћи онлине, у продавницама за колаче и колаче и често у великим занатским продавницама у пијеску и слаткишу. Уобичајене ароме на бази уља укључују менте, вишње, јагоде, лешника, цимета и наранџе. Многе од ових арома су снажне - нарочито менте - и требало би их користити мање опрезније од њихових колега на бази алкохола.