Цханцхо ен пиедра је верзија традиционалног чилеанског салса под именом пебре . Пебре је обично мјешавина сецираног лука и лука, паприке црвене чиле, зелене паприке и циланта. Цханцхо ен пиедра обично садржи парадајз и конзистенцију сличну сосу, јер је традиционално припремљена у каменом малтеру и пестлу названом цханцхо ен пиедра . (Реч цханцхо значи "свиња", али глаголски чекар значи "да се грени " (и очигледно долази из језика кечуве) .Малтера је можда имала име засновано на речи "цханцар", али се током времена променило у чанчо. имају "ноге" и подсећају на животиње).
Занимљиво је да је цханцхо ен пиедра такође назив чилеанског функ роцк бенда.
Да би направили цханцхо ен пиедра, бели лук, зачини, чилија паприка су млевени на глатку пасту са здробљеним парадајзом. То је скоро као некуван италијански сос од тестенина. Ако немате малтер и пиштољ, уместо тога можете направити овај сосак у процесору хране или блендеру. Слободно прилагодите количину чилија паприке и зачина како би одговарали вашем личном укусу, али парадајз треба дефинитивно бити ољуштен. Салсу послужите хљебом за потапање, сир или са обичном несладеном сопаипиллом .
Шта ћеш ти требати
- 3 чесна каранфила
- 1 кашичица соли
- 1/2 чајне жличице бибера
- 1 жлица оригана (свеже, по укусу)
- 2 мале зелене чиле паприке (као јалапенос)
- 1 средњи лук
- 3 средња парадајза
- 1 жлица црвеног вина
- 1 кашика маслиновог уља
Како да се направи
- Са оштрим ножем, направите два реза кроз кожу парадајза у облику "к". Ставите парадајз у лонцу са кључаном водом на 1 минут. Скините и пустите да се охлади, затим ољуштите кожу од парадајза. Сјеме и исеците два парадајза и оставите их на страну. Семе и фино исецкати преостали парадајз и оставити у страну у засебној посуди.
- Одлепите каранфиле и ставите их у малтер (или у процесору хране или блендеру). Додајте сољу, бибер и оригано и све заједно млетите како бисте направили глатку пасту.
- Лупите и исеците лук и додајте га у посуду. Семе и грубо исецкајте папричице и додајте их у смеду лука / чесна. Мешати (или обрадити) смешу на глатку пасту.
- Додајте два сесна парадајза у смешу. Додајте вино (по укусу) и маслиново уље. Мршав (или процес) до глатке. Премешајте у преосталом ситно ситанем парадајзу. Узмите со и слану и бибер по укусу.
Чувати салсу у фрижидеру до једне недеље.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 82 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 8 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |