Шта је Фарро?
Фарро , частитљив рођак пшенице (неки кажу, у ствари, да је то био преци свих других врста пшенице, или "мајка свих пшеница"), била је главна дневна исхрана у Древном Риму, као и за већином Медитерана и Блиског истока, хиљадама година. Такође је у великој мери схватио оброке римских легија. Данас је још увијек популаран у Тоскани и постаје све популарнији широм свијета јер многи људи почињу да се фокусирају на здравствене предности целих зрна на високо прерађеним угљеним хидратима.
Има срдачну, жвакану текстуру и осећај орахова, а веома је здраво целокупно жито, високо влакно, гвожђе и протеини. Добро функционише у салатама, супу, рисоттосу (ака, "фарроттос"), кашастим кашастицама, као биљној бургији и пилафовима. Мало тешко је превести " фарро " на енглески, јер се ово једно италијанско име користи за опис три различита зрна која имају различита имена на другим језицима: спеллед, еммер и еинкорн.
Може се употребити донекле заменљиво са јечамом, смеђим пиринчем и пшеничном јагодом у кувању, мада ће се вријеме кухања, техника, текстура и укус разликовати. Фарро (или " фарро интеграле ") мора бити натопљен преко ноћи пре употребе у кувању, док сорта семиперлат и сорта која се продаје од Бобове црвене млинице не раде, пошто је неки слој спољних брана уклоњен. да би се омогућило брже кување.
Куповина и припрема Фарро
Фарро је подељен на 3 оцене.
Најбоља је зрна од 6-8 мм дуга (1/4 до 1/3 инча), друга има зрна 3-5 мм дуга (1/8 до 1/4 инча), а трећа се састоји од разбијеног зрна током обраде. Ако је рецепт који пратите позиве за сломљеног фарроа, пожељно је купити фарро фарро и сами га покварити употребом електричног зачинског / млин за кафу, блендера или процесора хране, како би избјегао куповину пукотине зрна прашине или камења .
Чувати као и било које друго зрно, у запечаћеној посуди на хладном, сувом месту.
Да припремимо фарро фарро (не семиперлато или перлато): добро оперите, избаците нечистоће као што су комади од шљаке, шљунка или лоших зрна, и потопите га најмање 8 сати. Можете га чувати, намакати у води, у фрижидеру неколико дана. Затим се може користити директно у супу или ухваћена, покривена 30 до 45 минута док не дође до чврсте, жвакане, ал денте текстуре. Једна ствар коју треба имати на уму је да ће фаро наставити да апсорбира течност и омекшава када се то уради, тако да би требало да пустите да седне неко вријеме након кувања.
За семиперлато и перлато фарро, можете прескочити корак ноћења за ноћање и потопити их директно, покривено око 15 до 30 минута у омјеру 1: 3 од фарроа до воде. Исциједите вишак воде на крају кувања.
Неки Фарро рецепти
- Минестроне супа са Фарро
- Фарро и Кале Рисотто са печеним парадајзом
- Салата Фарро са Пистацхио, Аругула и Радисх
- Тиквице пуњене с Фарро, козји сир и ораси
- Фарро и Пине Нут Таббоулех
- Салата Фарро са грахом, шпароге и фета
- Мусхроом и Фарро Пие