Солтерито је једно од специјалних јела Арекуипа, прелепог града окруженог драмским вулканима у јужном Перуу. Солтерито је салата од поврћа, која је традиционално припремљена са лима пасуљем и великим кукурузним кукурузом кукуруза у Перуу. (Замрзнути цхоцло можете пронаћи на латинским тржиштима хране).
Реч солтеро означава "сингл", а солтерито (мањи облик) претвара на нешто попут "малог самока човјека". Читао сам негде да је ово традиционално јело од Арекуипа названо за појединце који имају дијету како би били привлачни за супротни секс. Нисам сигуран да ли је то истина, али је нешто лагано и освежавајуће јело у поређењу са многим другим традиционалним перуанским специјалитетима .
Шунка сланог кресо фрезкавог сира (чврсти бели сирни сир), пикантни папричар паприка , парадајз, маслине и црвени лук чине ову салату рафалом и бојом. Ово је сјајна летња пикник салата, али се може припремити и са замрзнутим поврћем у зимском периоду.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 чаше свеже или замрзнуте лимете
- 1 1/2 чаше кукуруза
- 1 шоља корњача од коцке
- 1/2 чаше црне или зелене маслине, резане цроссвисе
- 1 парадајз, сјемењен и сакупљен
- 1/2 шоље сецкане црвеног лука
- 1 1/2 чаше косе фреска сира (фармерски сир или моззарелла помешан са малом количином фета сира добро ради као замена)
- 2-3 кашике фино исецкане црвене чиле паприке (по укусу)
- 2 кашике сецкане першун или цилантро
- Винаигретна дорада (6 кашика маслиновог уља, 3 кашике црвеног винског сирћета и соли и бибер по укусу)
Како да се направи
- Додајте лонац са сланом водом до кувања и кухајте зрну кукуруза док не буду само благи. Скините кукуруз у посуду ледене воде да се охлади.
- Кувајте шаргарепу и лимунове зрно заједно (у истом лонцу с куханом сланом водом) све док се не оштри. Исперите их и ставите их у ледену воду с кукурузом најмање 5 минута.
- Одлучено добро исцртајте поврће и баците их преосталим састојцима. Нека се салата маринира пар сати у фрижидеру, ако је могуће прије службе.
Служи 4-6 као бочна салата.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 354 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 12 г |
| Холестерол | 13 мг |
| Натријум | 218 мг |
| Угљени хидрати | 35 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 11 г |